| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1531 | Calorías |
| 60 g | grasa |
| 86 g | carbohidratos |
| 161 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1531 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 60 g | 77% |
| Grasa saturada 21g | 107% |
| colesterol 457 mg | 152% |
| sodio 1552 mg | 67% |
| Carbohidratos totales 86 g | 31% |
| Fibra dietética 20g | 71% |
| proteína 161 g | |
| calcio 375 mg | 29% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hay una razón por la que los rabos de toro son un alimento básico para el alma. Estofado de rabos de toro lentamente durante 3 a 4 horas da como resultado una comida reconfortante carnosa y tierna como un tenedor. Esta receta de rabo de toro será una revelación para aquellos que nunca antes lo han comido. Este corte de carne es más suculento y sabroso que incluso la carne de res estofadacostillas cortas, gracias a más marmoleado y a la inclusión de médula ósea.
El delicioso aroma te hará contar hasta que la receta de rabo de toro esté lista. Otra opción es cocinar los rabos de toro durante la noche a temperatura baja en a olla de cocción lenta . Si bien la salsa y la carne generalmente se colocan sobre el arroz, también se puede servir con puré de papas.
ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
- 4 a 5 libras de rabo de buey
- 1/2 cucharadita de sal kosher, más adicional al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra más adicional al gusto
- 2 cebollas amarillas finamente picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de res
- 6 ramitas de tomillo
- 6 zanahorias peladas y picadas
- 6 chirivías peladas y picadas
- 3 nabos picados en trozos grandes
- Arroz cocido para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 325 F.
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En una olla holandesa de 6 cuartos de galón o en una olla grande para trabajo pesado, caliente el aceite de canola a fuego alto hasta que esté caliente pero no humeante.
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Sazone los rabos de toro con sal y pimienta. Con unas pinzas, baje con cuidado la mitad de los rabos de toro en el aceite para que se doren, cocinando de 3 a 4 minutos por lado. Cuando ambos lados estén dorados, transfiera a un plato y reserve. Repita el proceso de cocción conrabos de buey restantes.
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Reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas. Saltee, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el ajo y la pasta de tomate, mezclando hasta que estén combinados. Sazone con sal y pimienta, y agregue el caldo de res.y ramitas de tomillo. Revuelva y raspe la sartén con la cuchara de madera para desalojar los deliciosos trozos caramelizados en la olla.
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Con pinzas, vuelva a colocar los rabos de buey en la olla. Aumente el fuego a alto y deje que el líquido hierva. Cúbralo bien con una tapa y transfiera la olla al horno precalentado.
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Cocine 2 horas, revisando cada 30 minutos para asegurarse de que se mantenga el nivel del líquido. Si el líquido es apenas visible en algún momento durante el proceso de cocción, agregue 1 taza de agua.
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Después de 2 horas de cocción, retire la olla del horno. Agregue zanahorias, chirivías y nabos, y mezcle con los rabos de toro. Regrese al horno por 1 a 1 1/2 horas adicionales hasta que los rabos de toro estén tiernos.el nivel del líquido cada 30 minutos.
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Retire del horno y deje enfriar de 10 a 15 minutos. Quite la grasa de la parte superior del líquido y deseche las ramitas de tomillo. Sirva los rabos de toro y verduras estofados sobre arroz con el líquido encima.
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