| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 236 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 236 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 9 mg | 3% |
| sodio 412 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| proteína 6 g | |
| calcio 101 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El acarajé es una especialidad del estado de Bahía en Brasil, y una comida callejera y un bocadillo popular en la playa. Los guisantes de ojo negro, sazonados con camarones secos molidos y cebollas, se forman en buñuelos y se fríen en aceite de palma dende,luego dividir y rellenar con varios rellenos, como vatapa , o en este caso una mezcla picante de camarones y cebolla. Aunque los camarones secos son un ingrediente tradicional en el acaraje, tienden a impartir un sabor muy fuerte. En esta versión más suave, el buñuelo cocido se parte y luego se rellena camarones frescos y cebollas caramelizadas.
El método tradicional para preparar estos buñuelos es bastante laborioso, implica remojar los guisantes de ojos negros secos y luego quitarles la piel. Esta receta es una versión abreviada con guisantes de ojos negros enlatados, lo que acelera el proceso en gran medida, pero no es completamente auténtico. Como ya se está desviando de la tradición con esta receta, intente combinar el acaraje con rellenos no tradicionales, como ensalada de jamón , queso pimiento, tapenade de aceitunas , etc.
ingredientes
- Para el relleno :
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 taza de camarones pequeños frescos o congelados, sin cáscara y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de palma o aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- Para los buñuelos :
- 2 latas guisantes de ojos negros
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 ají pequeño
- 1-2 cucharadas de harina
- sal y pimienta al gusto
- 2 pulgadas de aceite de palma y / o aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
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Hacer relleno: Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Colocar las cebollas en rodajas en una sartén con el aceite de oliva o de palma, espolvorear con sal y chile en polvo, y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas y doradas unos 15 minutos.
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Agregue los camarones y saltee hasta que los camarones estén rosados. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.
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Hacer los buñuelos: Escurrir bien los guisantes de ojo negro y colocarlos en el procesador de alimentos. Picar la cebolla y el ajo en trozos grandes y agregarlos a los guisantes.
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Retire las semillas y las partes blancas del interior del chile y agregue al procesador.
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Procese la mezcla hasta que esté muy bien combinada, agregando una cucharada o dos de agua o caldo si es necesario.
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Agregue la harina por cucharadas, hasta que la mezcla esté lo suficientemente rígida para mantener una forma. Divida en 15 piezas y forme bolas u óvalos con las palmas de la mano.
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Caliente 2 pulgadas de aceite de palma y / o aceite vegetal en una olla a fuego medio-alto. Fríe varios buñuelos a la vez hasta que se doren por todos lados. Escurra los buñuelos en un plato forrado con toallas de papel. Los buñuelos se pueden mantener calientes en unHorno a 200 grados.
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Partir los buñuelos por la mitad y rellenar con una cucharada de la mezcla de cebolla y camarones. Servir tibio.
