| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 554 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 77 g | carbohidratos |
| 26 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 554 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 52 mg | 17% |
| sodio 658 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 77 g | 28% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 26 g | |
| calcio 466 mg | 36% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los guisantes frescos y el arroz forman un gran equipo en este excelente plato de comida casera brasileña, el equivalente brasileño de arroz rojo y frijoles , o moros y cristianos .
Baião es un estilo de música tradicional del noreste de Brasil. Esta música evolucionó como una combinación de la música de los pueblos indígenas de esa región y la de los inmigrantes africanos y europeos ¡como la cocina!. Baião es también el nombre de undanza folclórica de esta región, por lo que el nombre de este plato significa literalmente "baiao baile para dos".
El baião se volvió muy popular a mediados del siglo XX, y en esa época un par de músicos escribieron una canción popular llamada "baião-de-dois" que se asoció con este plato.
El baião-de-dois es mejor cuando se prepara con guisantes de ojo negro frescos, que pueden ser difíciles de encontrar pero que generalmente están disponibles en la sección de alimentos congelados. En Brasil, este platillo a menudo se prepara con carne seca carne de sol pero la carne de cerdo tocino en este caso también es popular.
ingredientes
- 4 rebanadas de tocino
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes ajo
- 1/2 taza picado cilantro fresco , más 1 cucharada
- 2 tazas de guisantes de ojo negro frescos o congelados
- 2 tazas de agua
- 1 1/4 tazas de arroz
- 1 taza de caldo de verduras o pollo
- sal y pimienta al gusto
- 8 onzas de queso mozzarella ahumado o mozzarella regular de leche entera
Pasos para hacerlo
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Pique el tocino en trozos grandes y colóquelo en una cacerola pesada a fuego medio. Cocine hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Retire aproximadamente 1/4 de los trozos de tocino y reserve para decorar.
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Agregue la cebolla picada a la cacerola y cocine a fuego medio en la grasa de tocino hasta que se ablande. Agregue el ajo y el cilantro picado y cocine por varios minutos más, revolviendo.
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Agregue los guisantes de ojos negros y el agua a la cacerola. Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes de ojos negros estén tiernos, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
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Una vez que los frijoles estén tiernos, agregue el arroz y 1 taza de caldo de verduras o pollo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Verifique periódicamente y agregue más caldo si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Corte el queso mozzarella en cubos de 1 pulgada. Revuelva en el plato justo antes de servir, para que el queso tenga tiempo de derretirse un poco.
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