Empanadas Brasileñas con Palmitos

Escrito por
Marian Blazes
Marian Blazes es escritora independiente y desarrolladora de recetas apasionada por la comida sudamericana. Escribió un libro de cocina centrado en la cocina de Brasil.
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Marian Blazes
actualizado el 29/09/20

Colección de alimentos RF / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 10 porciones

Los brasileños tienen su propia versión de las empanadas llamadas empanadas o empadinhas empanadas pequeñas. Es más probable que las empadinhas tengan una forma redonda, como mini tartas, y rellenos como camarones o bacalao salado. Estas empadinhas están rellenas palmitos un ingrediente muy común en la cocina brasileña, cebollas salteadas y aceitunas negras.

ingredientes

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 yemas de huevo
  • 1/4 taza de suero de leche
  • Para el relleno :
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Opcional: 4 piezas de tocino picado fino
  • 1 cebolla grande picado fino
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 lata de palmito escurrido y picado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de leche entera
  • 12 aceitunas negras picadas en trozos grandes
  • Opcional: 1/2 taza de queso de granja o feta en cubos

Pasos para hacerlo

  1. Derretir la mantequilla con la manteca vegetal y dejar enfriar.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla enfriada y la manteca con un tenedor.

  3. Agregue las yemas de huevo y mezcle bien. Agregue el suero de leche gradualmente hasta que la mezcla comience a unirse. Amase brevemente hasta que la masa esté suave.

  4. Envuelva la masa en una envoltura de saran y déjela reposar sobre el mostrador durante 30 minutos a una hora.

  5. Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los trozos de tocino opcionales hasta que estén crujientes, luego retírelos a toallas de papel. Agregue las cebollas y el azúcar a la sartén y saltee hasta que estén doradas y translúcidas. Agregue los palmitos y saltee unos cuantosminutos más.

  6. Agregue la harina, luego agregue la leche y baje un poco el fuego. Cocine, revolviendo hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y agregue las aceitunas. Agregue el queso de granjero y trocitos de tocino, si se usa. Deje enfriar a un lado.

  7. Precaliente el horno a 350 F. Divida la masa en 12 pedazos. Estire 10 de los pedazos en círculos lo suficientemente grandes como para cubrir el fondo y los lados de un molde para muffins estándar. Puede ayudar a enrollar la masa, luego déjela reposar porunos minutos, luego extiéndalo el resto del camino. El resto permite que la elasticidad de la masa se relaje y le ayude a mantener su forma.

  8. Forre 10 moldes para muffins con círculos de masa, presionándolos en el fondo y los lados del molde. Divida el relleno entre los 10 moldes para muffins forrados.

  9. Estire las dos porciones restantes de masa y corte círculos para que coincidan con el diámetro de los moldes para muffins. Coloque los círculos encima del relleno y pellizque los bordes para sellarlos con la masa que recubre el molde. Selle bienque el relleno no se escape durante la cocción.

  10. Hornee los pasteles durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados.

  11. Sirva caliente y disfrútelo.