Nuestra Mejor Receta de Pan Brioche

Reúna los ingredientes. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Para hacer el tangzhong, combine la leche y la harina en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y se convierta en una pasta, aproximadamente 1 minuto.

Transfiera el tangzhong al tazón de una batidora eléctrica, luego agregue la leche fría y mezcle con una espátula para combinar esto ayudará a que la mezcla se enfríe un poco antes de agregar los ingredientes restantes.

Agregue la levadura, el azúcar, la leche en polvo, el huevo, la sal y la harina a la mezcla. Con el accesorio de gancho, mezcle la masa a velocidad media hasta que quede suave, elástica y se separe de los lados del tazón, aproximadamente10 minutos.

Agregue la mantequilla al tazón y mezcle hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 8 minutos.

Enharine muy ligeramente una superficie de trabajo, luego coloque la masa sobre ella. Use un raspador de banco para convertir la masa en una bola apretada. Transfiera a un tazón engrasado, luego cubra con una envoltura de plástico. Coloque en un lugar cálido para leudar hasta queduplicó su tamaño, alrededor de 2 horas.

Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divida la masa en 9 porciones, de aproximadamente 90 gramos cada una. Trabajando con una bola de masa a la vez, aplane la masa, luego jale las esquinas de la masa para haceruna bola. Voltee la bola con el lado de la unión hacia abajo y enróllela con fuerza, usando la tensión de la encimera para hacerla bien apretada. Evite enharinar demasiado la superficie porque dificulta la formación y si se incorpora demasiada harina a la masa, se formarán bollos.seco.

Deje los bollos a un lado en el mostrador y cúbralos ligeramente con una envoltura de plástico. Repita con las piezas restantes de masa, dejando aproximadamente una pulgada de espacio entre cada una.

Deje reposar los bollos durante unos 10 minutos para que la masa se relaje, luego enróllelos por última vez para volver a apretarlos. Colóquelos en las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio entre ellos no coloque más de 5 en una bandeja para hornear.

Cubra los bollos con un poco de envoltura de plástico ligeramente engrasada. Deje que los bollos se levanten nuevamente hasta que se hinchen y dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas. Cuando queden unos 10 minutos, precaliente el horno a 375 F.

Para hacer el lavado de huevo, mezcle el huevo y la leche. Suavemente, cepille los bollos con el huevo batido. Espolvoree con semillas de sésamo.

Hornee hasta que esté dorado, unos 15 minutos.

Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralas a una rejilla. Rebane y sirva con mantequilla o haga su sándwich favorito.