Revisión del afilador de cuchillos profesional Brod & Taylor

Compramos el afilador de cuchillos profesional Brod & Taylor para que nuestro crítico pudiera ponerlo a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

Fabricado en Austria, el afilador de cuchillos profesional Brod & Taylor no es su herramienta de cocina promedio. Se dice que es tan efectivo como otros afiladores de cuchillos de primera categoría , pero cuenta con un diseño hermoso y único y, cómodamente, no requiere electricidad. Úselo en cualquier cuchillo en su cajón, ya sea dentado o recto. Además de los bordes tradicionales de doble bisel, el afilador también puede afilarcuchillas de bisel simple: una característica útil para los chefs experimentados. Probamos el afilador por nosotros mismos para ver si realmente es un corte por encima del resto.

Diseño: único y excepcionalmente hermoso

Un panel grueso de acero inoxidable tiene una ranura ancha, frente a la cual descansan dos barras de afilado montadas sobre resortes que se cruzan para formar una "V" por la que se pasa el cuchillo. Descubrimos que es un cuchillo compacto y de aspecto elegante.aparato.

para tradicional cuchillos europeos de doble bisel - lo que significa que ambos lados de la hoja se han pulido para formar un borde en ángulo - usted pasa el cuchillo con la punta más baja que el mango para un afilado grueso o un borde biselado de fábrica, con la punta más alta que el mangopara un afilado fino o con la hoja paralela a la encimera para pulir.

El afilador también pretende trabajar con bisel único cuchillos estilo japonés , en el que la superficie de la hoja se muele hasta un borde afilado en un solo lado. Estos cuchillos son los preferidos por los chefs de sushi, ya que pueden hacerse extremadamente afilados y permitir cortes más largos, pero también suelen ser más delicados ypuede requerir más habilidad para afilar.

Rendimiento: eficaz y fácil de usar

Probamos este afilador con dos cuchillos de chef de doble bisel y un cuchillo de sierra y descubrimos que era fácil de usar y rápidamente producía excelentes resultados.

De acuerdo con las instrucciones de Brod & Taylor, solo el afilado grueso elimina el metal de la hoja y, de hecho, hubo limaduras de metal notables en el mostrador después de que usamos el dispositivo en un cuchillo particularmente desafilado. Nota: El afilado grueso solo debe serse requiere raramente para cuchillos particularmente desafilados.

"Pulido" también se conoce como afilado, y la mayoría de los chefs profesionales afile sus cuchillos antes de cada uso con una varilla simple. El afilado técnicamente no afila un cuchillo, sino que endereza y realinea el borde de la hoja, lo que hace que el cuchillo sea más afilado y más efectivo. Cuando se usa para afilar y pulir con precisión, el afilador noquitar cualquier metal de la hoja.

Al afilar o afilar cuchillos, una buena forma de probar el filo es intentar cortar una hoja de papel. Con una mano, sostenga el papel entre el pulgar y el índice; con la otra mano, sostenga el cuchillo e intente cortar elpapel en ángulo recto. Si la hoja está lo suficientemente afilada, cortará limpiamente el papel. No hace falta decirlo, pero lo diremos: No pruebe el filo de un cuchillo pasando el dedo por la hoja.

En general, este afilador revivió rápidamente uno de nuestros cuchillos más desafilados y afiló eficazmente aquellos que necesitaban un ajuste más sutil. Tampoco nos hizo preocuparnos por dañar potencialmente nuestros cuchillos.

Si bien a menudo confiamos en servicios externos para mantener nuestros cuchillos favoritos cortando, esta herramienta suave y efectiva nos convirtió en creyentes y rápidamente nos convirtió en entusiastas del afilado del hogar.

Precio: no es barato pero vale la pena

Con un MSRP de $ 119, el afilador de cuchillos profesional Brod & Taylor es caro en comparación con otros afiladores de cuchillos manuales e incluso algunos eléctricos, pero vale la pena el dinero en efectivo. Con un peso de casi dos libras y hecho de acero inoxidable sólido, la herramienta compacta se sientepesado y de alta calidad en la mano. Tiene un tamaño pequeño la base mide aproximadamente 4,25 x 3,5 pulgadas y parece casi una bonita obra de arte en la encimera.

Brod & Taylor también fabrica una versión más económica, la “ Clásico , ”que funciona de la misma manera pero está hecho de nailon y pesa aproximadamente la mitad. Sin embargo, si cocina con frecuencia, parece que vale la pena gastarlo en la versión para trabajo pesado.

Competencia: nada parecido

Con su diseño único, el afilador de cuchillos profesional Brod & Taylor no parece tener ninguna competencia directa. Claro, hay afiladores manuales más simples y tradicionales disponibles a una fracción del precio; también hay modelos eléctricos más voluminosos.el mismo precio. Sin embargo, es probable que estos no sean más fáciles de usar.

La comparación más similar es probablemente la Warthog V-Sharp Classic II Gunmetal , que se vende por poco menos de $ 80. Tiene un mecanismo de afilado similar y buenas críticas, pero lo encontramos mucho menos elegante y atractivo que el Brod & Taylor. También hay algunos afiladores económicos "As Seen on TV" que parecen algosimilares, pero por lo general son baratos e ineficaces.