Espárragos a la Parrilla con Pecorino y Pimienta

El abeto / Pete Scherer

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Muchas cocinas usan espárragos gracias a su versatilidad y sabor. Su fuerza radica en su simplicidad. Debido a que brilla tan intensamente por sí solo, es una excelente guarnición que es rápida y fácil de preparar. Excelente como parte de una mezcla heterogénea de verduras.también aclara los platos de carne con su dulzura distintiva.

Los espárragos no solo son sabrosos, sino que también beneficioso para nuestra salud . Como beneficio adicional, es una de las verduras de cocción más rápida. La mayoría de las preparaciones toman menos de 10 minutos de la estufa a la mesa. Esta sencilla receta será una de las favoritas en todo tipo de ocasiones porque puede acompañar todo tipo de acompañamientos, como remolacha asada , papas moradas asadas o incluso con filete de falda marroquí a la parrilla .

Los espárragos son una verdura deliciosa, pero se cocinan demasiado fácilmente. Esto es particularmente cierto en el caso de los tallos más finos, tiernos y delicados, que a menudo también son los más deliciosos. Un poco de tiempo debajo del asador agrega profundidad de sabor y textura, sinreduciendo las lanzas a la masa verde opaca y empapada de tus pesadillas de espárragos.

No se dan cantidades específicas en esta receta porque no son realmente necesarios. Céntrese en los espárragos y todo saldrá bien. Puede sustituir fácilmente el queso parmigiano, ricotta salata o incluso gouda añejo por el pecorino, o simplemente omitirel queso por completo y centrarse en los espárragos.

ingredientes

  • 2 docenas de espárragos jóvenes delgados, frescos, recortados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de queso Pecorino Romano, rallado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga su asador en alto.

  3. Coloque los espárragos cortados en una sartén forrada con papel de aluminio y rocíe con un poco de aceite de oliva, lo suficiente para cubrir muy finamente los tallos.

  4. Ponga los espárragos debajo del asador, revisando y volteando periódicamente, hasta que la piel se arrugue levemente y las cabezas chisporroteen, de siete a diez minutos. Retirar del horno.

  5. Coloque los espárragos en un plato. Sazone con sal y pimienta molida fresca y un chorrito de limón. Esparza pecorino rallado por encima y sirva.

Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.

Consejos

Para lograr el mejor sabor y textura, aquí hay algunas sugerencias sobre a qué apuntar :

  • Consiga los espárragos más frescos posibles.
  • Las lanzas deben ser rectas y alegres. No se permiten lanzas flácidas.
  • Inspeccione los extremos cortados y rechace los que estén secos o partidos.
  • Los espárragos finos tienden a ser más dulces y tiernos, mientras que los tallos más gruesos son más carnosos y sabrosos.
  • No almacene los espárragos por mucho tiempo. Úselos uno o dos días después de la compra. Si necesita almacenarlos un poco más, recorte los extremos y coloque los espárragos en agua poco profunda en el refrigerador, cubiertos sin apretar con una bolsa de plástico.. Refresque el agua todos los días. Seque los tallos con toallas de papel antes de asarlos, y recortar los extremos .