Bob Ingelhart
La trucha a la parrilla es una excelente opción para la cena. Rápida y fácil, es perfecta para una comida entre semana y, dado que la trucha generalmente se cría en granjas, no causa daño a la disminución de las poblaciones de peces silvestres. Esta receta agrega una salsa de crema de limón, elegantela comida, pero puede omitir fácilmente la salsa que reduce tanto las calorías como la grasa, sirviéndola con rodajas de limón o salsa tártara. De cualquier manera, es absolutamente delicioso.
ingredientes
- 2 filetes de trucha
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
- 1/2 cucharadita de pimentón español
- 1/2 taza de vino blanco o vermú
- 1 chalota pequeña finamente picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas alcaparras
- 1 zanahoria en juliana
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 bulbo de hinojo mediano cortado en cubitos
- 1/2 taza de guisantes frescos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de crema espesa
- 4 a 5 papas rojas pequeñas, limpias y cortadas en cuartos
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- Decoración: perejil
- Decoración: rodajas de limón
- Guarnición: rodajas de almendras tostadas
Pasos para hacerlo
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Encienda el asador y coloque la parrilla en la posición superior.
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Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego cepille ambos lados de los filetes con aceite de oliva, colóquelos con la piel hacia abajo y espolvoree con la mezcla de hierbas italianas, pimentón y un poco de sal.
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Coloque en el horno y cocine durante unos 4 minutos.
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mientras tanto, caliente el vino, el jugo de limón y las chalotas en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.
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Reduzca el vino a aproximadamente una cucharada, agregue la crema y continúe cocinando a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto.
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Retire del fuego y agregue la mantequilla, las alcaparras, la sal y la pimienta blanca. Una vez que la trucha esté plateada, vierta la salsa sobre los filetes.
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Lados opcionales : Precaliente el horno a 200 F. Mantenga la trucha tapada y caliente en el horno. En una sartén pequeña o mediana, agregue un par de cucharadas de agua. Lleve a ebullición y agregue las zanahorias en juliana. Hervir durante aproximadamente un minuto,Retirar y colocar tapado en el horno tibio. Eliminar el exceso de humedad de la sartén, poner el fuego a fuego medio-alto, agregar una cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva. Agregar gajos de papa y freír por ambos lados hasta que estén crujientes. Condimentar con sal y pimientamientras se cocina, para un poco de calor mezcle con una pizca de pimentón ahumado. Una vez cocido, retire a un plato forrado con papel toalla para que el exceso de aceite se empape. Mantenga en el horno caliente hasta que esté listo para ensamblar. Limpie la sartén, coloquea fuego medio-alto, agregue la mantequilla restante. Una vez derretido agregue el hinojo y cocine por aproximadamente un minuto. Luego, combine los guisantes y la crema con el hinojo. Cocine hasta que los guisantes estén blandos pero no blandos, aproximadamente tres minutos.
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Para ensamblar : Primero coloque las papas, colocando los guisantes sobre las papas con una cuchara y ahora coloque suavemente la trucha sobre la cama de guisantes. Apile las zanahorias en juliana sobre la trucha. Vierta la salsa de crema de limón sobre el plato y para darle un toque extra agregue un poco de tostadas.rodajas de almendra.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
sugerencia
- Combine esta trucha dulce, picante y salada con algunas zanahorias en juliana, papas rojas fritas e hinojo y guisantes salteados.
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