Pautas nutricionales por porción | |
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158 | Calorías |
0 g | grasa |
41 g | carbohidratos |
0 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 16 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 158 |
% del valor diario * | |
Grasa total 0 g | 0% |
Grasa saturada 0g | 0% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 11 mg | 0% |
Carbohidratos totales 41 g | 15% |
Fibra dietética 0g | 0% |
Azúcares totales 41g | |
proteína 0 g | |
vitamina C 0 mg | 0% |
calcio 3 mg | 0% |
Hierro 0 mg | 0% |
Potasio 2 mg | 0% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
El caramelo de vidrio roto es un hermoso caramelo duro que parece fragmentos de vidrio roto de colores. En sabor y textura, no es muy diferente de piruletas u otro caramelos duros , pero su apariencia distintiva y sus bordes dentados lo hacen especial.
La receta básica de dulces de vidrio roto incluye azúcar , jarabe de maíz y agua, pero se pueden agregar una variedad de saborizantes y colores a su gusto. Haga un surtido de arco iris y coordine el color de cada sabor, con verde para manzana, rojo para cereza, amarillo para plátano, naranja para mandarina,azul para arándanos, etc. O simplemente haga que cada lote tenga el mismo color y sabor.
Recuerde, cuando prepare dulces, no debe haber niños ni mascotas en la cocina. Use equipo de protección adecuado, como guantes de silicona y un delantal grueso, y siempre use zapatos. Para este proceso de elaboración de dulces, a termómetro de caramelo es recomendable, pero si no tiene uno, puede hacerlo prueba tu caramelo sin uno usando un recipiente con agua fría. Este dulce llegará a 300 F, lo que se conoce como etapa de grieta dura .
ingredientes
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1/2 taza agua
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3/4 taza jarabe de maíz ligero
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2 tazas azúcar granulada
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2 a 4 cucharaditas extracto aromatizante
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1/2 cucharadita colorante alimentario en gel
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1/2 taza azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silicona antiadherente o una capa de papel de aluminio rociado con aceite en aerosol antiadherente. Si está preparando más de un color y sabor de dulces, engrase un molde para cada uno.
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En una cacerola mediana a fuego medio, combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar granulada. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
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Lave los lados del molde con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar. Esto evita que el producto terminado quede granulado y se convertirá en un dulce agradable y transparente.
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Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte un termómetro para dulces. Continúe cocinando el jarabe de azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro indique 300 F 150 C.
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Cuando haya alcanzado los 300 F, retire la sartén del fuego y deje que el caramelo se enfríe un poco hasta que deje de burbujear por completo.
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Si desea hacer 2 o más colores y sabores diferentes de dulces de vidrio roto de un solo lote, vierta partes del jarabe en recipientes separados antes de agregar los extractos y colorantes alimentarios. Trabaje rápidamente para evitar que los dulces se pongan en los recipientes,agregue diferentes colores y sabores a los jarabes.
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Vierta el caramelo sobre el preparado bandejas para hornear y deje que se extienda en una capa delgada.
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Enfríe el caramelo completamente a temperatura ambiente; esto puede llevar hasta 2 horas. Una vez que esté listo, saque el caramelo de la hoja y rómpalo en pedazos pequeños golpeándolo contra una tabla de cortar o rompiéndolo con el mango de un cuchillo.
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Coloque el azúcar en polvo en una bolsa de plástico y, uno a la vez, agregue los fragmentos de cada caramelo con sabor. Agite la bolsa hasta que el caramelo esté cubierto con el azúcar en polvo. Saque de la bolsa y repita con los otros colores.
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Disfruta.
sugerencia
La fuerza de extractos varía mucho de una marca a otra y de un sabor a otro. Puede ser necesario un poco de prueba y error para determinar la cantidad de saborizante que se debe agregar para satisfacer su gusto.
Si usa aceites aromatizantes, son mucho más fuertes que extractos , comience agregando solo 1/2 cucharadita de aceite aromatizante a la vez.
Cómo almacenar caramelos de vidrio
Si se mantienen bien envueltos en un ambiente de baja humedad, los dulces de vidrio pueden durar varios meses, ya que los altos niveles de azúcar actúan como un impedimento para el crecimiento de bacterias. Siempre mantenga los dulces a temperatura ambiente. Debido a la condensación, almacenar dulces en el refrigeradorhazlo sudar, y las piezas se pegarán unas a otras.
variaciones
Hay varios sabores que puede comprar en tiendas minoristas en línea o tiendas especializadas en elaboración de dulces. Mezcle dos o más para crear creaciones divertidas y personalizadas :
- Crema de plátano y naranja
- manzana y fresa
- Sandía y lima
- Café y chocolate
- canela y anís
- Albaricoque y vainilla
- mora y cereza
- Amaretto y café
- Almendra y naranja
- Coco y lima
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