Estos fideos de arroz integral son fantásticamente livianos no pesados como la mayoría de los fideos y la pasta integral. Muy aromatizados y combinados con hongos shiitake más bok choy , este platillo es un bocadillo saludable bajo en grasas cuando te apetece fideos o pasta
ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 huevos los veganos pueden omitir los huevos o sustituir 1/4 taza de tofu suave
- 1 cucharada salsa de pescado o salsa de pescado vegetariana o salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite según sea necesario para sofreír, dividido
- 4 dientes de ajo picados
- 1 a 2 chiles rojos frescos picados
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 4 cucharadas de vino blanco o jerez para sofreír; puede sustituir el caldo
- 2 tazas de hongos shiitake en rodajas o una mezcla de hongos
- 2 tazas de bok choy picado en trozos cuadrados o tiras; separe los tallos blancos de las hojas
- 1 paquete 7 onzas de fideos de fideos de arroz integral como la marca "Mama" fabricada en Tailandia
- 2 a 3 tazas de brotes de soja
- 1/4 cucharadita de pimienta negra o blanca
- Decoración: 1/2 taza de cilantro fresco
- Decoración: rodajas de lima
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el caldo si lo prepara a partir de cubos, simplemente mezcle los cubos con agua hirviendo en una taza medidora o tazón de vidrio.
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Agregue los huevos y revuelva hasta que las yemas se rompan y cocine más o menos se disuelvan en el caldo.
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Agregue la salsa de pescado, la salsa de pescado vegetariana o la salsa de soja. Reserve. Si usa tofu, mezcle el tofu suave en el caldo como lo haría con los huevos.
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Coloque un wok o una fritura grande debe ser bastante profunda a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva. Luego agregue el ajo, el chile y la cebolla de cocción. Sofría 1 minuto o hasta que esté fragante. Siempre que el wok / sartén se seque, agregue una cucharada de vino / jerez o caldo en lugar de más aceite.
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Agregue los champiñones y continúe salteando otros 2 minutos, o hasta que los champiñones se ablanden.
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Agregue los trozos "más blancos" de bok choy y saltee uno o dos minutos más, hasta que se ablanden.
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Ahora agregue la mezcla de caldo de huevo o caldo de tofu que hizo anteriormente, más las hojas de bok choy, revolviendo para combinar.
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Cuando esta mezcla parecida a una sopa comience a burbujear, reduzca el fuego a medio y agregue los fideos. No se preocupe si los fideos se ven como si simplemente estuvieran "flotando" en la parte superior . Con su cuchara o espátula, presione hacia abajo en el caldo, luego déles la vuelta suavemente y haga lo mismo con el otro lado. Gradualmente se ablandarán en el líquido caliente y se separarán.
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A medida que los fideos se ablanden, continúe girando y mezclándolos a fuego medio con un movimiento de sacudida casi como si estuviera arrojando una ensalada hasta que se haya absorbido todo el caldo. Haga esto suavemente, ya que los fideos son muy finos y se rompenfácilmente.
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Cuando se haya absorbido todo el caldo después de unos 5 minutos, apague el fuego y agregue los brotes de soja y espolvoree la pimienta negra o blanca. Nuevamente, "mezcle" los fideos para mezclar estos ingredientes.
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Pruebe los fideos. Si necesitan más sal, espolvoree una cucharada más de salsa de pescado, salsa de pescado vegetariana o salsa de soja sobre los fideos y mezcle para combinar. Haga esto hasta lograr el sabor deseado.
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Si es demasiado salado para su gusto, exprima de 1 a 2 cucharadas de jugo de lima o limón fresco sobre los fideos y mezcle para combinar. Nota: el sabor salado de sus fideos dependerá de qué tan salado sea su caldo al principio, por lo que puede tenerpara ajustar en consecuencia.
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Para servir: reparta los fideos en platos individuales y cubra cada uno con una pizca de cilantro más una rodaja de limón fresco, o amontone todos los fideos en una fuente grande. Espolvoree con cilantro fresco y agregue rodajas de lima alrededor de los lados.Si lo desea, sirva con salsa de chile tailandesa a un lado.
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¡Disfruta!
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