Azúcar moreno el caramelo tiene un sabor profundo y caramelizado que es un poco más rico que la mayoría recetas de toffe . Una ración generosa de nueces agrega sabor tostado y crujiente, creando un toffee delicioso y crujiente que seguramente le encantará a su familia. Incluso hay una variación que agrega chocolate para hacerlo aún más indulgente.
El caramelo casero no es difícil de hacer y esta receta es ideal para principiantes. Necesitará un buen termómetro de caramelo calibrado para asegurarse de que alcance la temperatura adecuada. Con esa herramienta, simplemente siga las instrucciones cuidadosamente y su caramelo será un éxito.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de nueces nueces o almendras tostado
- 1 1/4 tazas de azúcar morena clara empaquetada
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 taza de mantequilla sin sal en cubos
- 1 cucharada jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Prepare una bandeja para hornear o una sartén de 9 x 13 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente
-
Pique en trozos grandes las nueces tostadas, luego espárzalas en una capa uniforme por toda la sartén cubierta con papel de aluminio.
-
En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar morena, el agua, la mantequilla en cubos, el jarabe de maíz y la sal.
-
Revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, luego limpie los lados con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar. Inserte su termómetro para dulces.
-
Cocine los dulces, sin revolver, hasta que el termómetro marque 285 F / 140 C. Una vez que alcance la temperatura deseada, retire inmediatamente la sartén del fuego.
-
Agregue el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que el bicarbonato de sodio haga que el caramelo forme espuma y adquiera un color más claro y opaco.
-
Verter el toffee en una capa uniforme sobre las nueces en la sartén preparada. Procura no extenderlo demasiado con una espátula. Cuanto más lo trabajes, más eliminarás las burbujas de aire que le dan una textura ligera y crujiente.
-
Deje que el caramelo se enfríe completamente a temperatura ambiente, durante al menos 1 hora.
-
Una vez que se enfríe y cuaje, rompa el caramelo con la mano
Consejos
- Si prefiere o le preocupan las alergias a las nueces, omita las nueces. Aún tendrá un delicioso dulce de azúcar morena para disfrutar.
- Guarde el caramelo de azúcar morena en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Si vive en un ambiente húmedo, puede volverse suave y pegajoso después de unos días.
variaciones de recetas
- Si desea agregar chocolate al toffee, tenga preparada 1 taza de chocolate picado. Una vez que haya vertido el toffee sobre las nueces, déjelo reposar durante 1 minuto, luego espolvoree la parte superior con el chocolate picado. Deje reposardurante otro minuto, mientras el calor del caramelo derrite el chocolate, luego use una espátula para esparcir cuidadosamente el chocolate en una capa uniforme sobre toda la superficie. Deje que el caramelo y el chocolate se enfríen y se endurezcan por completo antes de partirlos en pedazos como se describe en elreceta.
- También puede espolvorear la parte superior del chocolate con más nueces picadas.
