El abeto / Stephanie Goldfinger
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 476 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 69 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 476 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 103 mg | 34% |
| sodio 1943 mg | 84% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 19 g | |
| vitamina C 35 mg | 177% |
| calcio 168 mg | 13% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 428 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las coles de Bruselas con nueces, los huevos ricos y el sabroso queso Pecorino hacen una salsa para pasta rápida y deliciosa sin mencionar la saludable que está lista en el tiempo que lleva hervir el agua y cocinar la pasta. Esta receta está inspirada en la pasta carbonara tradicional, donde los huevos crudos se combinan con el queso rallado y se agregan a la pasta caliente, que esencialmente "cocina" los huevos para la salsa. Por lo tanto, este plato es mejor cuando se usan huevos de alta calidad. Las personas preocupadas por el consumo de huevos crudos pueden quererpara dejarlos por completo y simplemente cubrir la pasta con las verduras y el queso.
ingredientes
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1 cucharada más 1/2 cucharadita sal marina fina y más al gusto
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12 onzas pasta como orecchiette o penne
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8 onzas coles de Bruselas
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2 cucharadas aceite de oliva o mantequilla
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2 clavo ajo picado
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1/4 cucharadita hojuelas de chile rojo, o al gusto
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2 grande huevos
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1/2 taza queso pecorino rallado u otro queso rallado duro, como parmesano, y más al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto.
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Agregue 1 cucharada de sal al agua y luego la pasta. Cocine hasta que la pasta esté tierna al mordisco comenzando a probarla un minuto o 2 antes de las pautas de la caja.
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Mientras el agua hierve, prepare las coles de Bruselas: corte y deseche los extremos dorados o secos y retire y deseche las hojas exteriores secas, doradas o amarillentas.
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Utilice a mandolina de cocina o un cuchillo afilado para cortar los brotes a lo largo en rodajas finas las rodajas se deshacen un poco, que es exactamente lo que quieres para una textura variada en el plato final.
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Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva , ajo y hojuelas de pimiento rojo, si se usa.
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Cuando esté fragante y chisporroteando, agregue el coles de Bruselas y la 1/2 cucharadita de sal restante.
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Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los brotes estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente, revolviendo ocasionalmente.
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En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén bien batidos.
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Agregue el queso y revuelva para combinar. Reserve.
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Cuando la pasta termine de cocinarse, escurra inmediatamente.
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Agregue la pasta a la mezcla de huevo y queso. Revuelva para cubrir la pasta.
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Agregue la mezcla de coles de Bruselas a la pasta y revuelva para combinar bien. Agregue más sal, hojuelas de pimienta o queso al gusto.
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Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
sugerencia
Es importante agregar los huevos mientras la pasta aún está muy caliente, ya que el calor de la pasta recién cocida cocinará ligeramente los huevos y derretirá el queso, lo que hace la salsa final.
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