El abeto come / Leah Maroney
Los cuencos de Buda son cuencos de granos tradicionalmente vegetarianos cargados con vegetales de colores brillantes, algo crujiente, una proteína y una salsa deliciosa. Este cuenco de Buda cumple con todos esos criterios sabrosos y más. Creamos un maní y tahini aderezo para rociar sobre tofu crujiente, quinua, zanahorias, pepinos, repollo rallado y maní triturado.
Hay tantas posibilidades de cómo puede cambiar esta receta vegana. Use las verduras y proteínas que tenga a mano e incluso cree diferentes salsas cremosas. Diosa verde, salsa o tzatziki: hay toneladas de posibilidades. Si no tiene gluten, asegúrese de utilizar todos los ingredientes sin gluten. Si está buscando un almuerzo o cena saludable, abundante y sabroso, no busquemás lejos.
ingredientes
- Para los cuencos de Buda :
- 12 onzas tofu extra firme en cubos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de canola
- 2 tazas de quinua cocida
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de col lombarda rallada
- 1 taza de pepino inglés en rodajas
- 1 taza de brotes de soja
- 2 cebolletas, en rodajas
- 3 cucharadas de maní triturado
- Para adornar: rodajas de lima, cilantro
- Para el aderezo de cacahuete Tahini :
- 1/4 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de tahini
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Leah Maroney -
Agregue el tofu en cubos en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Agregue otra toalla de papel encima del tofu y péselo con otra sartén para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Déjelo pesado durante unos 10 minutos. Agreguesal y pimienta.
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Caliente una sartén grande y agregue el aceite de canola. Freír el tofu a fuego medio-alto, volteándolo para que se dore por lo menos por dos lados. Retire de la sartén y reserve
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Reúna los ingredientes para el aderezo.
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Mezcle todos los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté completamente suave. Agregue una cucharada de agua y vuelva a licuar hasta que quede suave y cremoso.
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Mezcle 1/4 de taza del aderezo con la quinua cocida.
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Divida la quinua en cuatro tazones. Cubra con el tofu crujiente, las zanahorias, el repollo, los pepinos, los brotes de soja, las cebolletas y el maní triturado.
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Rocíe el aderezo adicional sobre los tazones a su gusto. Adorne con rodajas de limón y cilantro. Sirva inmediatamente.
El abeto / Leah Maroney
variaciones de recetas
Hay infinitas variaciones para este delicioso tazón. Cuando use la salsa tahini de maní, pruebe estos otros ingredientes :
- huevo escalfado
- Chalotes crujientes
- batata asada
- tempeh frito
- Edamame
- Garbanzos
Aunque tradicionalmente son vegetarianos y veganos, si comes carne, puedes cubrirlos con…
- pollo a la parrilla
- camarones asados
- filete en rodajas
Otras opciones de sabor para tazones :
- Cuenco de Buda mediterráneo : Mantenga la quinua y los pepinos y agregue queso feta, tomates cortados en cubitos, hummus y salsa tzatziki .
- Cuenco de Buda del suroeste : Coliflor asada con condimento para tacos, garbanzos, aguacate, frijoles negros, maíz y pico de gallo.
- tazón de sushi de Buda : Use arroz en lugar de quinua, agregue pepino, aguacate, jengibre, zanahorias y mayonesa picante.
- Cuenco de Buda de la Diosa Verde : Cubra la quinua con aguacate, col rizada salteada, batatas asadas y huevo escalfado. Rocíe con aderezo de diosa verde .
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