El abeto / Claire Cohen
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1447 | Calorías |
| 58 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 216 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1447 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 58 g | 74% |
| Grasa saturada 17g | 87% |
| colesterol 829 mg | 276% |
| sodio 866 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 216 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 108 mg | 8% |
| Hierro 8 mg | 46% |
| Potasio 1813 mg | 39% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque es más común que los cocineros caseros pongan en salmuera pavo antes de asarlo, hay ciertas ventajas cuando se inyecta directamente la carne con un delicioso adobo. Las carnes más secas como el pavo se benefician enormemente de esta técnica, ya que salsa de inyección mantiene el pájaro jugoso y agrega sabor a la carne. Nuestra receta para una salsa de inyección fácil lo hace simple con los ingredientes que probablemente tenga en su despensa. Use una salsa de inyección ya sea que planee asar, ahumar o-fríe las aves de corral.
Debe planear usar esta marinada para inyección varias horas antes de comenzar a cocinar. Si tiene tiempo, inyecte el ave la noche antes de asarla. Mientras pueda salmuera su pavo , ese proceso principalmente agrega sal en lugar de sabores adicionales; además, también lleva más tiempo.
Necesitará un inyector de carne para esta receta. Esta jeringa grande está disponible en la mayoría de las tiendas de cocina, supermercados bien surtidos o en línea. Puede ser difícil de manejar al principio, por lo que es posible que desee practicar manipulándola un poco con agua antes de usar su salsa de inyección de mantequilla.Algunos expertos en inyecciones recomiendan colocar al ave en una bolsa de salmuera mientras se inyecta la marinada, ya que el líquido presurizado puede salpicar a través de cualquier abertura del ave y causar un gran lío.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de salsa de inyección de aves de corral a base de mantequilla reunirse
ingredientes
Para la inyección :
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1/2 taza caldo de pollo
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2 cucharadas mantequilla sin sal
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1 cucharada jugo de limón
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1/2 cucharadita ajo en polvo
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1/2 cucharadita finamente molido pimienta negra
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1/4 cucharadita finamente molido pimienta blanca
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1/2 cucharadita sal kosher
para Turquía :
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1- 15 a 20 libras pavo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pequeña, agregue el caldo de pollo, la mantequilla, el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta negra y la pimienta blanca. Mezcle bien hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
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Agregue sal y pruebe el sabor. Agregue más sal si es necesario, pero tenga en cuenta que la mezcla necesita un sabor bueno pero no abrumador. Retire la mezcla del fuego y deje enfriar hasta que esté tibia durante 8 minutos.
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Cargue el adobo en un inyector de carne e inyéctelo lenta y cuidadosamente en varios lugares del ave. La carne de la pechuga realmente se beneficia de esta mezcla; el mejor enfoque es ir por una docena de lugares y agregar aproximadamente 2 cucharaditas por sitio, omenos si ve que el líquido rezuma.
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Masajee alrededor de todos los sitios de inyección para distribuir la mezcla por todo el ave. Cubra el ave y déjela reposar en el refrigerador durante varias horas durante la noche si es posible antes de cocinar. Si tiene alguna mezcla sobrante, úsela para rociar mientrasel pavo está en el horno. De lo contrario, deséchelo. Si deja el ave en el refrigerador durante la noche, mantenga la mezcla en un recipiente cerrado y derrita antes de usarla como untar.
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asado el pavo en un horno a 325 F durante 15 a 20 minutos por libra de peso. Rocíe con la mezcla sobrante. Verifique que esté cocido con un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne lejos del hueso hasta que lea un mínimo de 165F. Deje que el pájaro descanse durante 30 minutos antes de cortarlo. ¡Disfrute!
¿Cómo se limpia correctamente el inyector?
Algunos inyectores vienen con cepillos para limpiar. Si el suyo no lo hace, limpie las piezas con agua jabonosa :
- Llene un recipiente o sartén con agua caliente y jabón.
- Inserte la punta del inyector en el agua con jabón y tire del émbolo para llenar el cilindro del inyector.
- Empuje el émbolo hacia abajo para forzar el agua jabonosa a través de la aguja. Haga esto varias veces hasta que esté completamente limpia, apuntando hacia el fregadero de la cocina.
- Enjuague con agua caliente limpia, apuntando lejos de usted.
- Limpie cualquier salpicadura de líquido con desinfectante, ya que puede contener trozos de ave cruda.
Domina la técnica de inyección
Aquí hay algunos consejos importantes que le ayudarán a dominar esta técnica útil :
- La mezcla de inyección debe ser completamente suave y libre de cualquier resto que pueda obstruir el inyector de carne. La mantequilla completamente derretida y las especias finamente molidas son la clave. Las hierbas frescas o las semillas de limón del jugo pueden obstruir la aguja., agregue hierbas debajo de la piel o use a frote de aves de corral y para una versión más picante use cualquier elemento picante en forma líquida, como Tabasco o Sriracha.
- si usted salmuera su pavo y aún desea inyectarlo, omita la sal de la salsa de inyección y use caldo de pollo bajo en sodio. De lo contrario, su ave puede terminar demasiado salada.
- Recuerde desechar cualquier mezcla no utilizada. Si sumerge la aguja en la salsa una vez que ha estado dentro, el ave transmitirá bacterias como la salmonela al resto de la inyección y correrá el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
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