El abeto / Kristina Vanni
La cobertura más común para pasteles ya sea fondant o crema de mantequilla. El tipo de glaseado con el que elijas cubrir tu obra maestra de repostería es una decisión personal, pero existen pros y contras con cualquiera de las dos opciones. Simplemente debes considerar el estilo del pastel terminado .
glaseado de crema de mantequilla se puede aplicar en remolinos rústicos o alisar para obtener un acabado perfecto según la preferencia del diseñador. El fondant suele ser elegantemente liso y también es muy versátil para diseños texturizados. Hay innumerables herramientas para enrollar bonitos patrones en la superficie de este azúcarLa mayoría de los decoradores de pasteles encuentran que es más fácil corregir los errores de textura y acabado cuando se trabaja con crema de mantequilla porque el fondant a menudo tiene que rehacerse por completo dependiendo del defecto. Esto puede costar una cantidad considerable de dinero para un principiante porque el fondant es bastante caro de hacer desde cero ocompra prefabricada.
Tipos de crema de mantequilla
La crema de mantequilla es, con mucho, la cobertura de pasteles más común y tiene muchas variaciones. Algunas son dolorosamente dulces y espesas, mientras que otras son bastante complicadas con ricos sabores y texturas como la rica crema batida.
- Crema de mantequilla básica : Este es el glaseado dulce que generalmente se encuentra en los pasteles para niños y el más fácil de hacer con muy pocos ingredientes. Es simplemente una mezcla de mantequilla o manteca vegetal , azúcar de repostería y saborizante. Este glaseado se puede teñir de cualquier color y se puede entubar en diseños bien definidos. Un pastel helado con crema de mantequilla básica se puede almacenar en el refrigerador oa temperatura ambiente durante un día sin problemas. Si el relleno esperecederos o delicados como una mousse, luego tenga cuidado de no mantener este tipo de pastel sin refrigerar en climas cálidos.
- Crema de mantequilla de merengue : Este es un glaseado encantador que no es demasiado dulce y requiere un poco de práctica para perfeccionarse. Requiere claras de huevo batidas y azúcar hervida en una etapa de bola suave para crear una textura suave y estable. La crema de mantequilla de merengue se puede aromatizar y colorear un poco menostonos brillantes que la crema de mantequilla básica. Este glaseado debe guardarse en el refrigerador, pero se debe tener cuidado para que no haya olores desagradables o fuertes en el refrigerador. El glaseado recogerá ese sabor y, como resultado, tendrá un sabor menos delicioso.debe volver a la temperatura ambiente al servir porque el glaseado puede ser muy duro cuando está frío. El glaseado y las decoraciones hechas de crema de mantequilla de merengue se derretirán o resbalarán si se dejan afuera durante un día caluroso y húmedo, así que elija una opción diferente para las bonitas bodas de verano ¡al aire libre!
usando fondant
pasta de azúcar es una pasta de azúcar similar a una plastilina que se puede extender y colocar sobre un pastel simple o esculpido. Por lo general, se amasa hasta que esté muy sedoso y flexible y se puede usar para crear un acabado suave y sin costuras en pasteles de cualquier color. Este pastelel revestimiento es muy popular entre algunos decoradores porque se puede colorear en cualquier tono, favorecer y dar forma a una variedad vertiginosa de decoraciones, figuras, flores, volantes y otros elementos de diseño.
Los pasteles de fondant se pueden guardar en la nevera y se mantendrán frescos durante días, lo cual es una característica positiva especialmente si el evento es durante el verano. Se puede cubrir un pastel, terminar con bordes simples, reservar hasta el gran día del evento.y luego decorarse en el lugar. Los pasteles de fondant deben llevarse a temperatura ambiente antes de servir y se debe tener cuidado de no tocar el pastel mientras se calienta. ¡Puede volverse pegajoso y propenso a las huellas dactilares! Una de las razones por las que los decoradores evitan el fondantes que tiene un sabor muy dulce y una textura gomosa divertida que algunas personas encuentran muy desagradable.
Lo mejor de ambos revestimientos
Si realmente amas la superficie prístina de un pastel cubierto con fondant, entonces no te preocupes por los invitados que odian el sabor o la textura. La crema de mantequilla debe aplicarse debajo de la capa de fondant o la cubierta drapeada no se pegará al pastel. La crema de mantequilla esTambién se aplica una capa de hielo espesa para cubrir las capas llenas de baches y los defectos en la superficie del pastel, de modo que el fondant quede plano y suave. Cualquiera a quien le guste el fondant puede comerlo junto con el resto de las capas y aquellos a los que no les guste el fondant pueden simplemente despegarlo., la cobertura de la torta es una elección personal del decorador que sabe qué mejorará el diseño y la ocasión
