Galletas de suero de leche

El abeto come / Leah Maroney

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
189 Calorías
17 g grasa
7 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
Calorías 189
% del valor diario *
Grasa total 17 g 22%
Grasa saturada 10g 52%
colesterol 44 mg 15%
sodio 702 mg 31%
Carbohidratos totales 7 g 3%
Fibra dietética 1g 2%
proteína 2 g
calcio 146 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Las galletas de suero de leche son escamosas, suaves, mantecosas y perfectas. ¡Salen calientes del horno y solo piden que las unten con mantequilla!

Son lo mejor que se puede hacer cuando se reciben invitados. Puede preparar las galletas en poco tiempo y simplemente servirlas huevos revueltos , tocino y salchicha. La gente puede hacer sus propios sándwiches de galletas o simplemente comerlos por separado. También puede convertirlos en galletas y salsa ! Nada mejor que picante, salchicha derramada sobre estos bebés. ¡Es para morirse!

Al preparar las galletas, es importante asegurarse de incorporar la mantequilla cuando esté muy fría. Esto ayuda a que las galletas se queden escamosas, con pequeños bolsillos de mantequilla. Asegúrese de no mezclar demasiado la masa. Solo debe combinarse para¡la mantequilla y la masa no se han trabajado demasiado!

Cuanto más gruesas estiren las galletas, más altas e hinchadas serán. Creo que se ven más bonitas cuando se las unta con mantequilla cuando están calientes fuera del horno. La mantequilla extra también tiene un sabor increíble.

Estas galletas también se congelan muy bien. Simplemente sáquelas del congelador y colóquelas en el horno o en el horno tostador cuando esté listo para servirlas. Se volverán a calentar en unos 10 minutos.

¡Asegúrese de tener mermelada fresca y mantequilla también!

ingredientes

  • 2 barras de mantequilla fría
  • 4 tazas de harina con levadura o 4 tazas de harina regular con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de suero de leche o leche normal con 2 cucharaditas de vinagre mezcladas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna sus ingredientes.

    Precaliente el horno a 400 grados.

  2. Saque la mantequilla del refrigerador o del congelador, ¡cuanto más fría esté, mejor funcionará esta receta! Use un rallador de caja para rallar la mantequilla. Puede hacer una combinación de ralladuras finas y gruesas.

  3. Combine todos los ingredientes secos y la mantequilla en un tazón. Simplemente mezcle suavemente para cubrir los trozos de mantequilla con la mezcla seca para cubrir los trozos de mantequilla.

  4. Agregue lentamente suero de leche al tazón de mantequilla y harina, mezcle con una cuchara de madera o una espátula hasta que se convierta en una masa suave.

  5. Coloque la masa sobre una superficie de harina limpia.

    Extienda en una hoja gruesa, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

  6. Doble la masa por la mitad.

  7. Vuelva a doblar la masa por la mitad. Luego, estírela a 1/2 pulgada de grosor nuevamente. Repita al menos una vez más. Termine con una hoja rectangular que se extienda a 1 pulgada de grosor.

  8. Corte recto hacia abajo sin torcer, evitará que se levanten correctamente con un cortador de galletas.

  9. Coloque las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar. No las coloque demasiado separadas en la bandeja o se caerán al hornear. Tampoco las ponga demasiado juntas o no se hornearán por completo.

  10. Hornee por 15 minutos, hasta que esté dorado. ¡Cubra con mantequilla derretida si lo desea!

¿Qué hace el suero de leche en las galletas?

El componente de alta acidez del suero de leche ayuda a crear una reacción con las cualidades alcalinas del bicarbonato de sodio o el polvo de hornear aunque el bicarbonato de sodio provocará una reacción mayor. Esto ayuda a que las galletas se eleven para que queden súper esponjosas.

¿Cuál es la mejor harina para galletas?

La harina con levadura automática funciona mejor porque generalmente está hecha con un trigo más suave. Esto ayuda a mantener las galletas súper tiernas, esponjosas y escamosas.

Puede sustituir la harina para todo uso con bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Las galletas serán un poco más rígidas y duras cuando se utilicen para todo uso.

¿Por qué mis galletas son planas?

Sus galletas pueden estar planas por una variedad de razones.

  • Si mezcla demasiado la masa y la mantequilla comienza a derretirse antes de que se hornee en el horno, habrá muy poca subida. La fusión de la mantequilla, reaccionando con la levadura es lo que crea la subida a medida que se hornea.
  • Es posible que haya extendido la hoja de masa demasiado delgada. Si desea galletas bonitas, gruesas y esponjosas, la hoja de masa debe ser gruesa.
  • También es útil doblar la masa como se detalla anteriormente. Esto ayuda a crear las capas elevadas y escamosas.

¿Cuál es la mejor grasa para galletas?

  • La mantequilla definitivamente tiene el mejor sabor y si su mantequilla está muy fría, puede comer galletas ligeras y hojaldradas.
  • La manteca también funciona y ayuda a crear las capas ligeras y escamosas, ya que no tiene agua ni sólidos lácteos. Pero no sabe muy bien, por lo que sus galletas no tendrán sabor
  • Puede hacer una combinación de mantequilla y manteca vegetal si desea lo mejor de ambos mundos. Sin embargo, ¡todavía amamos el 100% de mantequilla!
  • Si lo desea, puede sustituir completamente la mantequilla y el suero de leche por crema. Esto proporciona suficiente grasa y líquido y aún así proporciona un gran sabor. La textura será un poco más parecida a un bollo y menos a una galleta.