Al asar la calabaza, se intensifica su sabor y se reduce el trabajo de preparación para este delicioso lasaña versátil . Utilice el tiempo que ahorra para lavar e inspeccionar puerros ¡que pueden albergar insectos y tienden a estar bastante sucios! El trabajo adicional dedicado a la limpieza de los puerros vale la pena: imparten un maravilloso sabor salado al salsa bechamel y haga un gran contrapunto a la dulzura de la calabaza.
PD: No se deje intimidar por las largas instrucciones de preparación del puerro, ¡el proceso es mucho más simple de hacer que de describir!
ingredientes
- 1 calabaza butternut grande alrededor de 3 1/2 a 4 libras en total; enjuagada, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 4 puerros medianos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 tazas de leche o leche de soja pareve
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- pimienta negra al gusto
- 9 fideos de lasaña sin hervir, sin cocer
- Opcional: 8 onzas de Gouda o queso Fontina, rallado
Pasos para hacerlo
Asa la calabaza
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Precaliente el horno a 425 F. Cepille las mitades de calabacín con aceite de oliva y colóquelas boca abajo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
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Ase la calabaza durante 45 minutos a una hora, o hasta que la calabaza esté tierna y la piel comience a formar ampollas y se ponga marrón en algunas manchas.
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Retire la calabaza del horno y déjela a un lado hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla. Reduzca el calor del horno a 350 F.
Prepare los puerros
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Mientras se asa la calabaza limpiar los puerros - corte los extremos de la raíz y retire las capas externas que sean especialmente duras o que atrapen grandes cantidades de suciedad. Enjuague los puerros y su cuchillo, y corte las puntas de color verde oscuro la parte superior dura delos puerros que se abren en abanico.
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Corte los puerros a lo largo, separando o desplegando las hojas, y enjuáguelos con agua corriente fría este es un buen momento para verificar si hay insectos. Regrese los puerros a una tabla de cortar limpia y córtelos finos en forma transversal. Si sus puerros estánmuy grande, dale a las mitades un segundo corte longitudinal antes de cortarlas transversalmente.
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Transfiera los puerros en rodajas a un recipiente grande lleno de agua fría y agite los puerros con las manos limpias para aflojar cualquier resto de tierra. Coloque los puerros en otro recipiente y deseche el agua sucia. Regrese los puerros al primer recipiente,agregue agua fresca y repita el proceso hasta que los puerros estén limpios y el agua permanezca clara. Escurrir los puerros y reservar.
Consejo : Puede simplificar el proceso de limpieza ¡y evitar pescar puerros! Colocando un colador de malla grande en el recipiente de enjuague. Simplemente levante el colador lleno de puerros del agua sucia y devuélvalo al recipiente con agua limpia paracada enjuague subsiguiente.
Prepare la calabaza
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Una vez que la calabaza se haya enfriado lo suficiente como para tocarla, voltee las mitades y coloque la pulpa en un tazón grande. Deseche la piel.
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Triture la calabaza con un tenedor grande hasta que esté bastante suave. Reservar.
Hacer la bechamel de puerro
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Derrita la mantequilla o caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso o horno holandés poner a fuego medio.
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Agregue los puerros y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y las partes blancas comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Espolvoree los puerros con la harina y continúe cocinando por 2 minutos más, revolviendo constantemente. Vierta lentamente la leche, batiendo constantemente y cocine hasta que las burbujas comiencen a salir a la superficie.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos más, o hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Agregue el tomillo, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Retire del fuego y reserve.
Ensamble la Lasaña
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Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Vierta aproximadamente 1 taza de salsa en la fuente para hornear y extienda para cubrir el fondo. Cubra la salsa con 3 fideos de lasaña, dejando un poco de espacio entre cada uno las hojas de pasta se expandirán a medida queellos cocinan.
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Cubra los fideos con la mitad del puré de calabaza, extendiéndola en una capa uniforme con una espátula o con las manos limpias trabaje suavemente para no romper los fideos. Espolvoree con un tercio del queso rallado si lo usa. Cubre con 3 fideos más. Sirve una taza de salsa sobre los fideos y esparce uniformemente para cubrir.
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Haga otra capa con el resto de la calabaza, la mitad del queso restante y otra taza de salsa. Cubra con los últimos 3 fideos y suficiente salsa para cubrirlos por completo. Espolvoree uniformemente con el queso restante.
Hornee la Lasaña
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Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, cubriéndola si es necesario para que no toque la capa superior de los fideos.
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Hornee en el horno a 350 F durante 35 a 40 minutos, o hasta que la salsa burbujee y los fideos estén tiernos.
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Retire el papel de aluminio y hornee por unos 10 minutos más, o hasta que el queso esté dorado.
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Retirar del horno y dejar reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir. ¡Disfrútala!
Variación de Pareve sin lácteos
Para hacer una lasaña pareve, vegana, sustituya la mantequilla por aceite de oliva o margarina pareve no hidrogenada, use leche de soja pareve en lugar de leche y omita el queso.
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