Macarrones con queso de calabaza

Molly Watson

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 8 porciones

¿Los macarrones con queso necesitan calabaza moscada? Quizás no. Pero seguro que es bueno con ellos. Asar la calabaza evita que agregue demasiado líquido extra a la mezcla y profundiza la dulzura que aporta a la fiesta. Es perfecto para las personas que aman la calabaza, pero les gustaría probarla en otra cosa que no sea sopa !

Esta abundante receta funciona como plato principal con ensalada o como lateral a una comida festiva más elaborada. Puede preparar esto con anticipación hasta el paso seis. Mantenga el plato cubierto y frío hasta la noche antes de hornear.

ingredientes

  • 1 pequeño calabaza moscada
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal, más para el agua de la pasta y al gusto
  • 8 onzas de macarrones o pasta similar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de harina
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • 1/2 taza de parmesano finamente rallado u otro queso añejo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • Opcional: 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 taza de pan rallado
  • Rocíe aceite o mantequilla para sartén

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente un horno a 375 F y hierva una olla grande de agua.

  3. Recorte y deseche los extremos de la calabaza y córtela por la mitad a lo largo. Saque y deseche las semillas y los trozos fibrosos del medio. Corte y deseche la cáscara. Pique la calabaza cortada y pelada en trozos pequeños.Extienda los trozos en una bandeja para hornear, rocíe con el aceite y revuelva para cubrir los trozos de calabaza. Espolvoree con sal y ase hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, aproximadamente 30 minutos. Reserve, pero deje el horno encendido.

  4. Mientras tanto, cuando el agua hierva, agregue suficiente sal para darle sabor al agua. Hierva la pasta hasta que esté un poco cocida en el centro, escurra y reserve.

  5. En una olla lo suficientemente grande para que quepa toda la pasta, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine, sin dejar de batir, hasta que la mezcla huela a corteza de pastel ese olor significa que la harina está, unos 3 minutos. Batir la leche y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera hasta que quede suave y espesa como una salsa de macarrones con queso. La salsa debe cubrir el dorso de la cuchara y, cuando pases el dedo por esa capa,debe dejar un camino definido. Esa textura significa que la salsa está espesada correctamente.

  6. Retire la olla del fuego, agregue 3/4 de la mozzarella y 1/2 del parmesano, así como la nuez moscada y la pimienta de cayena, si se usa. Revuelva hasta que el queso esté completamente derretido. Una vez que el queso se derrita,agregue la pasta y la calabaza asada hasta que todo esté cubierto y combinado. Pruebe y agregue sal o más especias, si es necesario.

  7. En un tazón pequeño, combine el queso restante y el pan rallado. Reserve.

  8. Rocíe bien mantequilla, grasa o aceite en una fuente para hornear de 2 cuartos. Agregue la mezcla de pasta y calabaza. Espolvoree la mezcla de queso y pan rallado encima.

  9. Hornee el plato hasta que esté caliente, burbujeando en el centro del plato no solo en los bordes y bien dorado en la parte superior, aproximadamente 40 minutos.

  10. ¡Sirva caliente y disfrútelo!