El abeto / Diana Rattray
Este es un delicioso pastel de calabaza con los sabores de azúcar morena y canela, y seguramente atraerá sonrisas. El relleno es similar a un pastel de calabaza en textura y sabor. Pruébelo en lugar de pastel de calabaza o pastel de camote en supróxima cena o reunión navideña.
Puede hornear el pastel en una base para pastel sin hornear, o puede hornear parcialmente horneado a ciegas la base de la tarta primero.Si desea evitar un fondo empapado, hornee parcialmente la corteza antes de rellenar.
ingredientes
- 1 tarta de tarta de 9 pulgadas sin hornear y enfriada
- 1 calabaza grande cocida y en puré, aproximadamente 1 1/2 tazas de calabaza en puré
- 1 taza de azúcar morena clara empaquetada firmemente
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de leche evaporada o mitad y mitad
- 1 1/2 cucharadita molida canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Corte la calabaza por la mitad a lo largo; retire el tallo y saque las semillas.
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Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio; agregue aproximadamente 1/2 taza de agua a la sartén. Cúbrala sin apretar con papel de aluminio y hornee a 400 F durante 45 a 55 minutos, o hasta que la calabazaes tierno y se puede perforar fácilmente con un tenedor.
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Deje que la calabaza se enfríe completamente; saque la pulpa y luego pele y triture o haga puré la calabaza o póngala en un molino de alimentos. Mida 1 1/2 tazas de la calabaza y reserve.
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Reduzca la temperatura del horno a 350 F y coloque una rejilla en el centro del horno.
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En un bol con batidora eléctrica, bata la calabaza con el azúcar morena. Agregue los huevos, la leche evaporada, las especias, la sal, la harina, la mantequilla y la vainilla. Batir hasta que esté bien mezclado.
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Vierta el relleno en la base de la tarta fría y colóquelo en la rejilla central del horno.
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Hornee durante 45 a 55 minutos, o hasta que cuaje. Verifique después de unos 35 minutos y ajuste ligeramente a anillo de papel de aluminio o un protector de corteza de pastel sobre la corteza dorada, para que no se oscurezca demasiado.
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Cuando el relleno esté listo, transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe.
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Sirva tibio oa temperatura ambiente con una cucharada de crema batida o crema batida.
Consejos
- Ahorro de tiempo: cocine la calabaza con un día de anticipación. Refrigere la calabaza en puré hasta que esté listo para preparar el relleno.
- Si lo tiene a mano, reemplace las especias con aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza.
- Antes de servir, coloque un borde decorativo en el pastel con crema batida casera o cobertura batida.
- Si está haciendo una base para tarta casera, corte una hoja de arce grande o varias hojas más pequeñas con la masa extra. Coloque las hojas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee junto con la tarta hasta que estén ligeramente doradas unos 5 a 10 minutos. Colóquelos en el pastel justo antes de servir.
variación de la receta
- Para reducir los carbohidratos y la grasa, prepare el relleno y divídalo en moldes para hacer budines de calabaza individuales.
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