Diana Rattray. The Spruce Eats, 2011.
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 437 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 48 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 437 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| colesterol 209 mg | 70% |
| sodio 117 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 48 g | 18% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 9 g | |
| calcio 178 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¡El pudín de caramelo no tiene que provenir de una mezcla seca para tener un sabor delicioso! Pierde la caja y prueba esta fantástica versión casera. El sabor es sublime y es más fácil de lo que probablemente piensas. La receta del pudín requiere azúcar morena oscura,pero siéntase libre de usar azúcar morena clara.
Crema batida azucarada es la cobertura perfecta, pero la cobertura batida congelada descongelada o Dream Whip están bien.
ingredientes
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 taza de azúcar morena oscura, empacada
- 1/3 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/4 tazas de leche
- 3/4 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Decoración: crema batida azucarada ver más abajo
- Opcional: coco tostado, hojuelas de arce o canela-azúcar
Pasos para hacerlo
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Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño o en una taza medidora Pyrex de 2 tazas y reservar.
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En una cacerola mediana o salchicha, combine el azúcar morena, la maicena y la sal. Revuelva con un batidor hasta que esté bien mezclado.
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Agregue la leche y la crema y coloque la sartén a fuego medio. Continúe cocinando, batiendo continuamente, hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese.
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Retire la sartén del fuego y rápidamente mezcle aproximadamente 1 taza de la mezcla caliente con las yemas de huevo.
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Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola y vuelva a ponerla al fuego. Continúe cocinando, batiendo continuamente, hasta que la mezcla esté hirviendo a fuego lento nuevamente. Continúe cocinando y batiendo durante 1 minuto. Los huevos deben estar bien cocidos en este punto.En caso de duda, use un termómetro de lectura instantánea; la temperatura mínima segura para los huevos es de 160 F según la FDA.
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Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y cuele el pudín en el tazón. Mezcle la mantequilla en el pudín junto con las 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
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Para porciones individuales, sirva el pudín en moldes o platos de postre y colóquelos en una bandeja para hornear con borde o en una sartén. Cubra cada porción con papel film, presionándola sobre el pudín para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté completamente frío.
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Alternativamente, deje el pudín en el tazón más grande. Presione un trozo de envoltura de plástico sobre la superficie del pudín para evitar que el aire forme una piel y luego refrigere para enfriar completamente.
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Cubra este pudín con una cucharada de crema batida y una pizca de hojuelas de arce, coco tostado o azúcar con canela, si lo desea.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Crema batida simple : Ponga 1 taza de crema espesa o crema para batir en un tazón hondo. Batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agregar de 2 a 4 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Batir hasta que se formen picos rígidos. Hacer batidosla crema lo más cerca posible del momento de servir; tápela y refrigérela. Vierta la crema sobre los postres justo antes de servir.
- más picante : Esta es una sartén práctica para tener en su arsenal. Es una cacerola con un fondo ligeramente redondeado. El fondo redondeado significa que todas las superficies se pueden raspar fácilmente con el batidor o cuchara, lo que la hace perfecta para salsas, natillas, polenta, avenay cualquier mezcla que tienda a atascarse en las esquinas de una cacerola estándar.
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