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Los cuchillos han existido casi desde que tenemos herramientas. Y aunque no ha cambiado mucho con el tiempo, ha habido algunos avances. Lo último viene en forma de un nuevo material: hojas de cerámica. A diferencia de su cerámicamacetas, la cerámica utilizada para los cuchillos es muy dura y se puede afilar hasta obtener un borde suave y afilado. Eso no quiere decir que los cuchillos de cerámica sean mejores que los cuchillos de metal, pero ambos materiales tienen ventajas y desventajas.
Los cuchillos de cerámica son más duros que los cuchillos de acero, con una calificación cercana a los diamantes en la escala de dureza. Por eso, mantienen un filo por más tiempo, por lo que no es necesario afilarlos con tanta frecuencia y no es necesario afilarlos paraenderezar su filo. Sin embargo, esa dureza también significa que la cerámica no se puede afilar con la mayoría de los materiales tradicionales de afilado de cuchillos que fueron diseñados para cuchillos de acero. Las piedras de aceite que han estado en la familia durante años no son lo suficientemente difíciles de manejarcon cuchillos de cerámica, y los afiladores eléctricos pueden astillar o romper las hojas de cerámica. Algunos cuchillos de cerámica pueden devolverse al fabricante para que los afile de forma profesional, pero eso es un inconveniente.
Los cuchillos de cerámica también son resistentes a las manchas y a la oxidación. No se ven afectados por los ácidos de los alimentos y no se doran. Son fáciles de limpiar, no absorben olores y son livianos.La mayor desventaja de los cuchillos de cerámica es que junto con la superdureza viene la fragilidad. No se pueden usar para deshuesar, hacer palanca o cortar alimentos congelados o para cualquier tarea en la que es probable que el cuchillo se doble. No deben usarsepara cortar si la hoja golpea la tabla de cortar con fuerza. Y no deben dejarse caer.
Si un cuchillo de acero golpea el piso, puede doblar la punta o incrustarlo en el piso, pero si deja caer un cuchillo de cerámica, es probable que se rompa o se rompa. Las hojas de acero también tienen sus desventajas. Dependiendo del tipo de acerousados, pueden ser propensos a mancharse o incluso oxidarse. Deben afilarse con más frecuencia que las hojas de cerámica y son más pesados que los cuchillos de cerámica. Al igual que cualquier otra elección de cuchillo, la decisión final entre cerámica o acero depende de las preferencias personales. Una persona que a menudo deja caer sus cuchillos no tendrá una buena relación con un cuchillo de cerámica, mientras que alguien que odia tener que afilar cuchillos apreciará cuánto dura el filo en un cuchillo de cerámica.
Mejor cuchillo Santoku de cerámica: cuchillo Santoku de 5-1 / 2 pulgadas de la serie Advanced Ceramic Revolution de Kyocera
Este cuchillo santoku completamente negro tiene la forma clásica de santoku, pero no tiene el filo de Granton que es común pero no requerido en este tipo de cuchillo. La hoja está hecha de una cerámica de circonio patentada que está hecha soloen Japón y es un poco más corto, a 5 1/2 pulgadas, que los cuchillos santoku promedio. Algunos cocineros pueden preferir la hoja un poco más corta, mientras que no es mucho más corta que las hojas típicas de 6 a 7 pulgadas que obstaculizaría a los cocineros quehan utilizado hojas más largas.
Este cuchillo debe lavarse a mano. Cuando la hoja se desafila, el cuchillo puede devolverse a las instalaciones del fabricante en California para su afilado. No hay tarifa por el servicio de afilado, pero el cliente debe pagar el envío y la manipulación.La empresa también recomienda su propio afilador eléctrico que está diseñado para hojas de cerámica.
El mejor cuchillo de cocina de cerámica: cuchillo de cocina Zyliss de 3,5 pulgadas con funda
Los cuchillos de pelar de cerámica son ideales para tareas delicadas, como pelar tomates o hacer rodajas súper finas de verduras para decorar, junto con todas las tareas típicas de pelado. Esta pieza es una ganga y viene con una práctica funda que lo convierte en una buena cocina.cuchillo para viajar.
El acero inoxidable con alto contenido de carbono se mantiene afilado con el tiempo y, aunque es apto para lavavajillas, se recomienda lavarse las manos para mantener el buen rendimiento del cuchillo durante muchos años.
El mejor cuchillo largo: Vos Ceramic Knife Chef con caja de funda y libro de cocina de 8 pulgadas
Si prefiere un cuchillo de chef un poco más largo, le encantará este cuchillo de 8 pulgadas con su alegre mango verde y su borde afilado como una navaja. El mango está diseñado para ser cómodo en su mano, lo que hace que cortar y cortar en cubitos sea sin esfuerzo.
Para el almacenamiento, el cuchillo viene con una funda para mantenerlo seguro.
Mejor utilidad: Kyocera The Revolution Series 5 "cuchillo utilitario micro-dentado de 5"
Un cuchillo de uso general es el que usará con más frecuencia, ya que es el cuchillo de tamaño mediano en el bloque. Las microdentaduras lo convierten en el cuchillo perfecto para cortar productos difíciles con pieles duras e interiores suaves, como tomates, mientrastambién es ideal para cortar otras frutas, verduras y carnes con facilidad. También es ideal para cortar el sándwich en trozos.
Este es un cuchillo bien equilibrado con un mango ergonómico que reducirá la fatiga de la mano durante el trabajo repetitivo con el cuchillo. Cuando sea necesario volver a afilarlo, puede enviarlo de regreso a Kyocera y las instalaciones del fabricante afilarán su hoja por una pequeña tarifa.Tenga en cuenta que también tendrá que pagar los gastos de envío y manipulación.
Mejor cuchillo de chef de acero: cuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro de 8 pulgadas
Si desea tener solo un cuchillo grande en su cocina, este cuchillo multiusos es el que está buscando. Tiene una hoja de 8 pulgadas y puede cortar, cortar, picar y picar. El borde afilado es láserprobado y rectificado en un ángulo preciso para el mejor rendimiento. El mango está hecho de un material patentado que es antideslizante y cómodo de sostener.
Este cuchillo está fabricado en Suiza por las mismas personas que fabrican las navajas suizas. No es el cuchillo más bonito que jamás hayas visto, pero es resistente y está bien hecho, y el precio es muy razonable, por lo que es genial para alguien.montar una nueva cocina cuando el presupuesto es ajustado.
Mejor cuchillo de acero para pan: cuchillo para pan dentado Wüsthof Gourmet de 8 pulgadas
Tratar de cortar una barra de pan recién horneado con un cuchillo estándar puede resultar en una barra aplastada y destrozada, una corteza desgarrada y rebanadas desiguales. Un cuchillo de pan, como este de Wüsthof, está diseñado para morder la corteza dura, cortó a través de él y luego continúe cortando el interior suave sin rasgarlo. Incluso si el pan casero no suele estar en el menú, este cuchillo es ideal para pan francés comprado en la tienda, para untar capas de pastel y para rebanarBagels.
Si bien está diseñado para pan, las estrías también lo hacen útil para cortar jamón y otros asados. Tiene una hoja de 8 pulgadas, un mango cómodo y un precio asequible.
Mejor cuchillo Santoku de acero: cuchillo Santoku de filo hueco clásico Wüsthof 4183
Un cuchillo santoku puede realizar las mismas tareas que un cuchillo de chef, pero debido al filo de corte plano, el movimiento que se usa al cortar es diferente al de un cuchillo de chef típico con un filo de hoja más curvo.
Este cuchillo tiene un borde Granton, lo que significa que tiene hendiduras poco profundas justo encima del filo. Estas hendiduras reducen la fricción al cortar y ayudan a evitar que la comida se pegue a la hoja del cuchillo. Dado que un santoku realiza muchas de las mismas tareas que un chefcuchillo, es posible que prefiera uno sobre el otro, o puede decidir que le gusta un estilo de cuchillo para algunas tareas y un estilo diferente para otras.
