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Mejor en general : Santo Grial Steak Co.
"Si está buscando carne de res Kobe honesta, Holy Grail Steak Co. es la única fuente en línea".
Mejores ofertas de envío : Compañía de filetes de Chicago
"Chicago Steak Company vende carne ultracongelada para mantener la frescura y se enviará gratis a partir de cierta cantidad".
Mejor carnicero casero : D'Artagnan
"Los amantes de la carne aman la selección y el compromiso de D'Artagnan con la calidad. Su carne Wagyu no es una excepción".
Mejor calidad de restaurante : Granjas del río Snake
"Snake River Farms, con sede en Idaho, es el favorito de los chefs de American Wagyu".
Mejor suscripción : vaca multitud
"Crowd Cow le permite comprar directamente en granjas independientes y ofrece un excelente programa de membresía".
Mejor variedad : DeBragga
"DeBragga obtiene su Wagyu de Japón, Australia y EE. UU. Y ofrece varias opciones de muestra deliciosas".
Mejores precios : Wasatch Wagyu
"Wasatch Wagyu cría responsablemente ganado Wagyu de linaje japonés en Coalville, Utah".
Lo mejor para pedidos a granel : Costco
"El proveedor de comestibles al por mayor favorito de todos también vende Wagyu, y sí, es al por mayor".
Mejor experiencia : La tienda de Wagyu
"Comprar carne de vacuno Wagyu en The Wagyu Shop no podría ser más fácil".
Wagyu se refiere a cualquiera de las cuatro razas japonesas de ganado de carne— wa significa japonés y gyu significa vaca. Las vacas se introdujeron en Japón en el siglo II, cuando comenzó a cultivarse el arroz y la carne Wagyu se introdujo en los EE. UU. En la década de 1970. ternera Wagyu técnicamente puede provenir de cualquier lugar, siempre que sea una de esas razas. Busque las opciones marcadas como A4 o A5 para las ofertas de mayor calificación.
Todo Kobe es Wagyu, pero no todo Wagyu es Kobe. La carne de vaca de Kobe es una carne de muy alto grado que debe criarse en Kobe, Japón. Aproximadamente 3000 cabezas de ganado pueden calificar como carne de Kobe por año, y cada una tiene un 10-número de dígitos para rastrearlo a lo largo de su ciclo de vida. La carne de res de Kobe es famosa por su sedosidad y sabor, con un intrincado veteado mantecoso que se derrite en la boca.
Estos son los mejores lugares para pedir carne de Kobe o Wagyu.
Mejor en general: Holy Grail Steak Co.
Puede comprar carne de res Kobe real
Ofertas de envío gratis
Muchas opciones agotadas debido a la oferta limitada
Wagyu es maravilloso, pero si solo sirve la carne de res más conocida del mundo, pida un poco de carne de Kobe de Holy Grail Steak Co. La compañía ofrece algunas opciones excelentes de Wagyu, pero también es la única fuente en línea de carne de Kobe certificada.que debe ser carne de primera calidad de la raza Tajima, criada en la prefectura de Hyogo.
Para vender carne de Kobe, debe tener una licencia de Kobe-Niku; hay seis carniceros con licencia, treinta restaurantes con licencia y un minorista en línea con licencia. Solo se exportan 1,000 cabezas de ganado de Kobe fuera de Japón, y pagará $ 199para un bistec de siete onzas de Holy Grail Steak Co. Probablemente será el bistec más especial que jamás hayas consumido.
Mejores ofertas de envío: Chicago Steak Company
Buena información técnica sobre cada corte
Ofertas de envío gratis
No tantas opciones como otros proveedores
Poca información sobre fincas y productores
Desde la fundación del complejo de procesamiento de carne Union Stockyards en 1865, Chicago ha sido conocida por su destreza en la carne. Chicago Steak Company continúa esa tradición, especializándose en carne de res de primera calidad del USDA procedente del Medio Oeste. Las opciones de carne Wagyu cubren las bases:hay tiras deshuesadas, filet mignon, chuletón, plancha, hamburguesas y algunas cajas combinadas.
Chicago Steak Company también comparte una gran cantidad de recursos de carne en su sitio, de consejos para cocinar bistec hasta errores comunes hasta navegando por el significado de todos los términos . La compañía lo llama "Steak University", que parece la mejor universidad posible en la que uno puede inscribirse. Chicago Steak Company también tiene un programa de recompensas, ofrece envío gratuito por más de $ 129 $ 99 si es un nuevo suscriptor del correolista y, a veces, tiene ofertas en las que obtendrá carne extra.
Mejor carnicero casero: D'Artagnan
muchas opciones
D'Artagnan tiene una variedad increíble de otras carnes
El sitio web es un poco confuso
pedido mínimo
D'Artagnan ha sido durante mucho tiempo el favorito de los chefs y carnívoros comprometidos, gracias a su gama de carnes de alta calidad y caza salvaje procedente de granjas y ranchos pequeños y responsables. Su Wagyu viene con el mismo espíritu: puede comprar Wagyu criado en EE. UU. Y Wagyu japonés de primera calidad de la preciada raza de ganado Black Kuroge que algunos dicen que es de mayor calidad que elGanado Tajima utilizado para la carne de Kobe, criado con métodos tradicionales. Ambas opciones son sin hormonas y sin antibióticos. Puede encontrar una variedad de filetes, carne molida e incluso una bresaola de ternera Wagyu al estilo italiano. D'Artagnan es, francamente, difícil de superar.
Mejor calidad de restaurante: Snake River Farms
Amplia gama de opciones, incluidas novedades
Videos instructivos sobre cómo cocinar carne
El sitio web puede ser un poco torpe
Fundada en 1968, Snake River Farms, con sede en Idaho, es una de las favoritas de los chefs de Wagyu, incluidos grandes nombres como Wolfgang Puck. De hecho, Puck afirma que tomaría el Wagyu de Snake River sobre cualquier Wagyu de Japón.
Conocido por su "Wagyu americano", la carne de vacuno de Snake River es un cruce entre las razas japonesas y estadounidenses, que según la marca reúne el hermoso marmoleado de Wagyu con el sabor carnoso por excelencia que aman los estadounidenses. Hay varios cortes de bistec, costillas, costillas y carne molida para elegir, así como opciones más bocadillos como carne seca y hot dogs. Snake River es propiedad de Agri Beef, también con sede en Idaho. Es hora de comenzar asar a la parrilla !
Mejor suscripción: Crowd Cow
muchas opciones diferentes
Abundancia de información sobre Wagyu
La selección puede parecer abrumadora
Crowd Cow se creó para llevar la frescura y la calidad de las compras directamente de un granjero local a la buena gente de Internet. Puede navegar por el rancho o granja o por corte; el proveedor ofrece Wagyu criado en Estados Unidos incluidosangre completa y opciones cruzadas y Wagyu japonés. El abastecimiento es completamente transparente y rastreable, y Crowd Cow ofrece una variedad de opciones, incluidos los despojos de Wagyu. Si anticipa que necesitará un suministro más constante de Wagyu, los suscriptores obtienen envío gratis y un 5 por ciento de descuento en cadaSi desea comprar Wagyu en el mercado de agricultores de su localidad, Crowd Cow es la alternativa perfecta.
Mejor variedad: DeBragga
Varios estilos y cortes de Wagyu
Opciones de muestreador
El envío puede ser caro
Aunque la carne Wagyu debe provenir de ciertas razas de vacas, técnicamente puede provenir de cualquier lugar y aún así llamarse carne Wagyu. Japón siempre será la mejor fuente de Wagyu, pero también hay excelentes opciones disponibles en los Estados Unidos y Australia.. El lema de DeBragga es “¡Come menos pero come mejor!” Elija entre las mejores opciones de cada origen, incluido el galardonado Miyazaki Wagyu de Japón que DeBragga distribuye exclusivamente y varias cajas de muestra si está interesado en probar la variedad.el sitio también vende condimentos perfectamente combinados, incluido wasabi fresco congelado el producto real, artesanal salsa de soja y pasta de pimienta yuzu.
Mejores precios: Wasatch Wagyu
Muchas opciones, incluidos varios tipos de cecina
Comprando directamente a un productor
Ofrece recogida local
El envío puede ser muy caro
Gran parte del "Wagyu" vendido en los Estados Unidos es en realidad Wagyu cruzado con razas estadounidenses de ganado, generalmente Angus. Wasatch Wagyu de Coalville, Utah se enorgullece de ofrecer ganado Wagyu de línea de sangre japonesa certificado por ADN que está registrado conla Asociación Americana de Wagyu. Son mimados con una dieta de pastos frescos y agua de arroyo de montaña durante 30 meses bajo la supervisión de ganaderos profesionales.
Wasatch Wagyu ofrece mocosos, carne molida, huesos de tuétano, asados, jerkies y una variedad de bistecs. Y, por tan solo $ 25, puedes experimentar un bistec Wagyu real criado en el espíritu del producto original de Japón. Esun robo.
Lo mejor para pedidos a granel: Costco
muchas opciones
El envío suele estar incluido en el precio
No tanta información sobre cada oferta
Todos conocemos y amamos a Costco; no hay mejor lugar para abastecerse de lo esencial, desde desodorante hasta mezcla para bocadillos y camisetas. Si la carne Wagyu es esencial para usted, Costco la vende al por mayor, incluido un muestreador de 41 libras de filetes, carne molida y más por $ 1,999.99.
Este "paquete de casilleros" presenta carne de res Wagyu de sangre pura criada en Washington y viene con ocho costillas, ocho tiras de Nueva York, dos filetes mignons y más. Si no está en el mercado por 41 libras de carne de res de primera calidad, hay muchas otras opciones de Wagyu de primera calidad a granel. Perfecto para su próxima comida al aire libre o para abastecer su congelador adicional con lo buenocosas.
Mejor experiencia: Wagyu Shop
Información sobre cortes, abastecimiento y recetas
Ofertas de envío gratis
La selección puede parecer abrumadora
The Wagyu Shop ofrece una amplia gama de cortes de Wagyu japonés y americano, además de detalles útiles sobre todo lo que pueda necesitar saber. La página de cada opción incluye información sobre la raza si está disponible, notas de textura y sabor, ya seaviene congelado o simplemente refrigerado, el tamaño del corte, los mejores métodos de cocción, cuándo se enviará y entregará, y aproximadamente a cuántas personas atenderá. Cada pedido de Wagyu japonés viene con un certificado de autenticidad, y hay muchode información en línea sobre cómo se criaron las vacas, qué hace que Wagyu sea especial y la diferencia entre los tipos respectivos. Para el comprador orientado a los detalles, The Wagyu Shop lo tiene cubierto.
Santo Grial ver en el Santo Grial es el mejor y solo— fuente en línea de carne de vacuno de Kobe certificada. DeBragga ver en DeBragga los degustadores ganan un guiño por la variedad, mientras que Chicago Steak Company ver en Chicago Steak Company se lleva la corona por ofertas de envío inmejorables.
Qué buscar en Kobe y Wagyu Beef
Transparencia
La carne de Kobe y Wagyu representan el verdadero lujo, y hay mucha tradición en torno a estos productos. También puede haber mucha confusión en el nivel del consumidor sobre lo que constituye Wagyu, Kobe, American Kobe, etc.le resultará fácil comprender lo que está comprando y por qué vale la pena el dinero. Idealmente, incluirá información sobre la clasificación y ofrecerá información sobre cómo cocinar su carne. Muchas opciones de Japón incluirán un certificado de autenticidad y un verdadero Kobetiene un número único de 10 dígitos.
envío
No es que el envío deba ser costoso, pero debe haber mucha información sobre cómo envían su carne, incluido el método y cómo se aseguran de que su carne esté protegida en el camino.gastando el dinero en Wagyu o Kobe, desea que llegue en óptimas condiciones.
Selección
Dentro del mundo de Wagyu, hay muchas opciones. Nuestros proveedores favoritos tienen una variedad de artículos con mucha información sobre lo que hace que cada uno sea especial.
precio
No debería tener que vaciar su cuenta bancaria para comprar Wagyu, pero probablemente será costoso. No solo requiere más trabajo para recaudar, sino que a menudo se envía desde Japón. Wagyu y Kobe no son áreas para buscar gangas,aunque puede ahorrar en el envío, dependiendo de dónde compre.
Si solo quiere poder decir que ha probado la carne Wagyu, siempre puede optar por algo como perros calientes, cecina, hamburguesas o salchichas hechas con Wagyu. Aún debe haber una diferencia de sabor notable en esos productos,aunque el famoso veteado de Wagyu no será parte de la experiencia.
preguntas frecuentes
¿Cómo se cría la carne Wagyu?
El proceso de criar carne de res Wagyu o Kobe es casi exactamente lo opuesto a la forma en que se crían las vacas en el sistema alimentario industrial. Se les da nombres y solo tienen algunas otras vacas en su potrero con ellas. Si las vacas chocan entre ellasotros, se trasladan a un paddock diferente.
Existen mitos de que se les toca música clásica y que reciben masajes regulares, pero los granjeros hacen todo lo posible para minimizar el estrés de las vacas. Los niveles de ruido están controlados y los granjeros controlan constantementeen sus animales. Si bien no reciben masajes, de vez en cuando reciben un buen cepillado para relajarlos y aumentar su circulación.
Es importante señalar aquí que la carne de vacuno Wagyu debe ser de las cuatro razas reconocidas: Kuroge Negro, Aakage Marrón, Nihon Tankaku Shorthorn y Mukaku Polled. Incluso si una vaca se cría de la manera Wagyu,pero no de estas razas o específicamente llamado como un cruce, como "American Wagyu", no califica como Wagyu.
¿Por qué la carne Wagyu es tan cara?
Entre las razas especiales requeridas y la inmensa cantidad de trabajo que implica criarlas, la carne Wagyu es comprensiblemente cara. Los criadores especializados crían terneros Wagyu hasta que tienen entre siete y 10 meses de edad, momento en el que se venderán aun granjero para criarlos hasta la edad adulta. Los terneros Wagyu pueden costar hasta $ 30,000, que es más de 10 veces lo que puede costar una vaca de carne estadounidense típica. La carne de Kobe es aún más cara, debido a su escasez.
¿Cuáles son los diferentes grados de carne Wagyu?
Los diferentes países tienen diferentes sistemas para clasificar la carne de res, pero la mayoría de los proveedores utilizarán el sistema de clasificación japonés, que se basa en el rendimiento y la clasificación. El rendimiento se refiere a la cantidad de carne entre la sexta y la séptima costilla, en relación con el peso de la canal.. La calificación se refiere a la textura y firmeza, marmoleado y color de la grasa y la carne. El puntaje de rendimiento varía de A a C, siendo A el más alto, y el puntaje de calificación varía de uno a cinco, con cinco como el más alto.La mayoría de los bistecs de Wagyu en los EE. UU. Son A4 o A5. Esta información debería ser muy fácil de encontrar en el sitio web del proveedor.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Escritor y comensal profesional Christine Clark es una experta en comida reconocida a nivel nacional y una consumidora de cosas buenas reconocida a nivel local. Era vegetariana en la universidad y ahora se niega a vivir la vida sin un flujo constante de deliciosos bistecs criados de manera responsable. Tiene un queso podcast y es un Queso Profesional Certificado a través de la American Cheese Society.
