Las semillas de cacao nutritivas agregan un intenso sabor a chocolate a los alimentos junto con un suave crujido. Se han utilizado en elaboración de chocolate proceso durante siglos, pero solo recientemente han ingresado al ámbito culinario moderno como un ingrediente codiciado por sí mismos. Originario de la región del Alto Amazonas, los granos de cacao hoy crecen en todo el mundo en un cinturón estrecho que se extiende 10 grados a cada lado del ecuador. Los principales productores están en Brasil, Ecuador, Ghana, Nigeria, Camerún, Costa de Marfil, Malasia e Indonesia, pero se pueden encontrar consumidores en todo el mundo.
¿Qué son las semillas de cacao?
Después de la cosecha, los granos de cacao se extraen de las mazorcas, se fermentan y se secan. Los granos de cacao son simplemente trozos triturados de la carne de esos granos de cacao crudos. Algunos productores empaquetan sus productos crudos y otros los tuestan antes de venderlos..
El procesamiento convierte las semillas de cacao crudo en pasta, mantequilla y polvo de cacao para usar en productos de chocolate que van desde barras hasta salsas y bebidas.
Cómo usar las semillas de cacao
Puede usar semillas de cacao crudas o tostadas en una variedad de platos, desde dulces hasta salados. Una cucharadita o dos agregarán dinamismo a su avena de la mañana , o realce el sabor en un batido de chocolate. Cubra su helado o parfait favorito con nibs para un impulso de sabor y nutrición.
Cree una "corteza" de postre fácil derritiendo 1/2 taza de chispas de chocolate amargo junto con 1/4 taza de mantequilla de maní. Mezcle una cucharada de semillas de cacao y extiéndalo sobre un tapete de silicona. Enfríelo durante 20 minutos en el congelador, luego rómpalo en trozos para obtener un delicioso manjar.
Las puntas son una gran adición a la mezcla de frutos secos casera o granola , o se puede comer solo como una alternativa satisfactoria a los dulces de chocolate cuando se presente un antojo.
Para un sabor estilo mole, revuélvalos en a salsa a base de tomate y deje que hierva a fuego lento. Luego mezcle la salsa hasta que quede suave y úsela para cubrir la pasta o las enchiladas.
¿A qué saben?
Las semillas de cacao tienen el sabor amargo y complejo del chocolate negro sin azúcar, con una textura firme pero masticable similar a los granos de café tostados. Tostar las semillas crudas en una sartén seca antes de usarlas para controlar el amargor y darles un poco de nuezmás crujido.
Recetas con Nibs de Cacao
Use semillas de cacao en lugar o además de nueces picadas, en productos horneados o para decorar cualquier plato que se beneficie de un rico sabor a chocolate.
- Mezcla de frutos secos crudos con superalimentos
- Galletas de chispas de chocolate clásicas
- Avena de plátano cubierta de chocolate durante la noche
Dónde comprar semillas de cacao
Puede comprar semillas de cacao en línea, y también están disponibles en muchas tiendas de alimentos naturales y especializadas; también están comenzando a aparecer en tiendas de comestibles bien surtidas.
almacenamiento
Guarde las semillas de cacao en un recipiente hermético en un lugar fresco, oscuro y seco; en las condiciones adecuadas, pueden durar varios años. Saque todo el aire del paquete antes de volver a sellarlo o transfiera las semillas de cacao aun frasco de vidrio sellado para mantener la frescura a largo plazo. Deséchelos si ve algún signo de moho o podredumbre o si el aroma o el sabor parece apagado.
Puede congelar las semillas de cacao, pero tenga en cuenta que cualquier humedad en el empaque comprometerá la calidad.
Nutrición y beneficios
las semillas de cacao tienen todos los beneficios de comer chocolate amargo , sin el azúcar agregada. Tienen un alto contenido de fibra, proteínas y antioxidantes, y contienen los mismos lípidos y químicos que mejoran el estado de ánimo que hacen que una barra de chocolate negro sea tan satisfactoria. Una porción de 1 onza aproximadamente 3 cucharadas aporta 150 calorías y 15 gramos de grasa.
Cacao Nibs vs.Cacao
Las palabras cacao y cacao puede pensarse indistintamente. El grano de cacao en realidad una vaina de semilla proviene de teobroma árbol, que también se conoce como el cacao o árbol del cacao. La gente en Mesoamérica disfrutaba de los beneficios culinarios del árbol del cacao desde el 1400 al 1500 aC. Los artefactos de los antiguos aztecas revelan que una bebida hecha de granos de cacao había sidoconsumía, pero no estaba endulzada y era muy diferente a la bebida de cacao caliente en la que pensamos hoy. Los granos de cacao también se usaban como moneda en toda Mesoamérica, antes de la conquista española del Imperio Azteca.
