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Entonces estás pensando en decorando un pastel . Tal vez lo hayas hecho antes, tal vez no lo hayas hecho. Pero de cualquier manera, no eres un experto. ¿Suena bien? ¡Genial! Has venido al lugar correcto. Hemos elaborado esta sencilla guíaque se centra en seis consejos específicos para decorar un pastel para el pastelero casero principiante.
Dado que esta es una guía para principiantes, ni siquiera nos molestaremos en hablar sobre el glaseado de fondant, ya que está más allá del alcance de un decorador de pasteles para principiantes y, en cambio, nos centraremos en crema de mantequilla .
Nota: estas técnicas generales son las mismas para otros glaseados batidos también.
Herramientas que necesitará :
- Plato giratorio para pasteles : No es absolutamente esencial, pero facilitará significativamente su tarea.
- Pastel de sierra o cuchillo de pan : Para nivelar y dividir capas.
- Cuchillo de paleta offset : Para aplicar glaseado sin pasar los dedos por él.
- Manga pastelera con puntas : Puede usar bolsas ziploc, pero esto no funciona tan bien.
- Pastel más suave / raspador : Para suavizar el glaseado y hacer marcas y patrones decorativos.
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Congele sus pasteles
El abeto / Leah Maroney
Lo primero es lo primero, ya que hacer y decorar un pastel puede ser bastante trabajo, no es una mala idea dividir el trabajo en etapas. Por ejemplo, hornearlo un lunes y congelarlo, luego sacarlo y decorarel viernes.
Hornear pasteles con anticipación y congelarlos también facilita el glaseado. Los pasteles congelados no se desmoronan tanto cuando los congelas y hace que sea mucho más fácil aplicar la capa de migajas ver más abajo.
Del mismo modo, nivelar sus pasteles es más fácil con los pasteles congelados. Los pasteles se mantendrán frescos en el congelador hasta por una semana. De hecho, también puede preparar crema de mantequilla con anticipación y guardarla en el refrigerador, en un recipiente hermético, por hastauna semana.
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Use un plato giratorio para pasteles
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A plato giratorio para pasteles es literalmente un plato giratorio que se usa para girar el pastel mientras lo nivela y lo glasea. Darle la vuelta al pastel en lugar de tener que caminar alrededor del pastel hace que todo el proceso sea mucho más fácil.
Dividir también llamado torturar sus pasteles es más una tarea intermedia, lo que haría si estuviera aplicando relleno dentro de las capas. Pero cuando esté listo para eso, usará su plato giratorio para eso comobien.
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Nivele sus pasteles
El abeto / Leah Maroney
Nivelando sus pasteles es importante porque la parte superior de las capas debe ser completamente plana, de lo contrario, pueden inclinarse o tambalearse cuando las apila. Aquí es donde entra su cuchillo de sierra. Hay cuchillos de sierra para pasteles, que funcionan bien, pero cualquierEl cuchillo de pan funcionará. Solo asegúrate de que la hoja de tu cuchillo sea más larga que el diámetro de tu pastel.
El objetivo es cortar cualquier parte superior en forma de cúpula del pastel para que quede perfectamente plano. Empiece la cuchilla por el borde y manténgala nivelada mientras gira el pastel en el plato giratorio, con un movimiento de sierra en lugar de intentar empujar ella cuchilla a través del pastel. No se preocupe por los fondos, ya que deberían estar planos desde el fondo de los moldes para pasteles.
De hecho, puede voltear sus pasteles para que la parte inferior quede hacia arriba. Pero aún así nivelarlos para que la parte inferior no se tambalee. Y no se olvide de comer esos recortes.
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Aplicar una capa de miga
El abeto / Leah Maroney
El siguiente paso es congelar la torta, que comienza con la aplicación de una capa de miga. Una capa de miga es una capa inicial y ligera de glaseado que sella y suspende las migajas, de modo que cuando vaya a aplicar la capa final, ganeno veo migas en el glaseado.
si eres haciendo un pastel en capas , coloque la capa inferior en su plato giratorio, extienda una capa de glaseado a la capa inferior, luego coloque la capa superior en la parte superior parte inferior hacia arriba.
Ahora aplique la capa de miga a todo el pastel, luego enfríe el pastel durante 15 a 30 minutos. Esto permite que la capa de miga se endurezca por completo antes de aplicar la capa final de glaseado.
Continúe con 5 de 6 a continuación. - 05 de 06
Aplicación del glaseado
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Coloque las capas ensambladas en el plato giratorio y aplique un montón de glaseado hacia arriba, extendiéndolo con la espátula mientras gira el pastel. A continuación, haga los lados. Es mejor trabajar rápido para que todo se mantenga fresco. Pero cuando todavía está aprendiendo, es posible que esto no sea posible.Podría ayudar tomar un descanso entre hacer la parte superior y los lados, mientras tanto, devuelva el pastel al refrigerador.
Un suavizador para pasteles o un raspador para pasteles o un peine para decorar es una pieza plana de metal con un borde plano y un borde dentado. Producirá un acabado más afilado que una espátula aunque una espátula funcionará bien.Para usar un más suave, pase el borde a lo largo de los lados del pastel mientras lo gira en la dirección opuesta.
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Práctica de tuberías
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Fabricación flores decorativas y otras formas usando a manga pastelera con varios consejos es algo que requiere práctica. Y lo mismo ocurre escritura con glaseado real . Por supuesto, no hay sustituto para la experiencia real de decoración de pasteles, pero una excelente manera de practicar es en una hoja de papel encerado en lugar del pastel en sí.
A veces se pueden transferir pequeñas flores individuales del papel encerado al pastel, aunque esto no funcionará con bordes o escritura. Aún así, es una buena manera de practicar hasta que lo domines.
