El abeto / Katarina Zunic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 265 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 54 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 265 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 15 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| proteína 13 g | |
| calcio 93 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los sabores de este plato son similares a los de "ñame" confitado o batatas , pero a diferencia del icónico plato estadounidense de Acción de Gracias, la calabaza confitada generalmente no se sirve como guarnición. Calabaza en tacha se disfruta en México como postre, merienda o incluso como desayuno. También es uno de los alimentos más comunes que se colocan en los altares familiares para día festivo del Día de los Muertos .
En México, la calabaza confitada generalmente se hace con calabaza de Castilla, una calabaza rústica de color más claro con una cáscara dura, o con una calabaza igualmente grande, de color verde muy oscuro, casi negro. A veces se perforan agujeros en la calabaza para permitir que salga el vapor y entre el almíbar y se confita entera; en otras ocasiones, la verdura se corta en gajos o tiras la cáscara aún está encendida y se prepara en trozos grandes. Siéntase libre de usar la calabaza de Halloween naranja brillante paraesto, sin embargo, y cortarlo en trozos más pequeños si parece más manejable.
Independientemente del tipo de calabaza que uses, no olvides dejar las semillas para tostar y hacer pepitas .
ingredientes
- 1 calabaza 5 libras o similar calabaza de invierno
- 1 naranja
- 2 libras / 900 gramos piloncillo o azúcar morena
- 4 tazas / 1 litro de agua
- 4 ramas de canela
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Corte el tallo de la calabaza. Corte la calabaza por la mitad y raspe las semillas y las partes fibrosas, guardando las semillas para hacer pepitas, si lo desea.
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Dejando la cáscara, corte cada pieza por la mitad a lo largo una y otra vez hasta que tenga de 8 a 10 tiras largas de calabaza. Deje la calabaza en tiras o córtela en pedazos más pequeños.
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Rallar y exprimir la naranja .
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En una cacerola grande, hierva la ralladura y el jugo de naranja, el piloncillo o el azúcar morena, el agua y las ramas de canela.
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Agregue con cuidado los trozos de calabaza y reduzca a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante una o dos horas, hasta que la calabaza esté tierna y el resto de los ingredientes se haya reducido a un glaseado espeso.
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Retire del fuego y deje enfriar. Deje una tira larga o dos, o varias piezas más pequeñas, por porción.
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Sirva a temperatura ambiente, echando un poco de glaseado sobre los trozos de calabaza. Coma con una cuchara, dejando la cáscara de calabaza exterior no comestible y las ramas de canela en el plato.
El abeto / Katarina Zunic
sugerencia
- Guarde la calabaza confitada sobrante bien tapada a temperatura ambiente durante un día o durante varios días en el refrigerador.
variaciones de recetas
La calabaza confitada es maravillosa por sí sola, pero si desea variar un poco, considere uno o más de los siguientes.
- Vierta un poco de crema líquida o leche evaporada sobre cada porción. Alternativamente, agregue una cucharada de crema batida.
- Espolvoree unas pepitas sin cáscara, tostadas y saladas sobre la calabaza.
- Cubra con algunas pasas, arándanos secos o ciruelas pasas, nueces o nueces picadas.
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