| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 370 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 60 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 370 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 190 mg | 63% |
| sodio 254 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 45g | |
| proteína 12 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 172 mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 258 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
budín de pan de Calatrava, o pan de Calatrava, es uno de los postres más famosos de la región de Murcia en España. Tradicionalmente, lo es flan horneado con pan duro o bizcocho con salsa de caramelo encima. Esta versión usa tostadas con sabor a anís, agregando un sutil sabor a regaliz a este postre suave y aterciopelado.
Se vierte una salsa de caramelo casera en el fondo de una bandeja para hornear, se colocan tostadas de anís encima y luego se agrega una mezcla de flan. El plato se hornea en un baño de agua también llamado baño maría y luego se colocó en un plato para revelar la parte superior de caramelo marrón dorado.Aunque hay algunos pasos, este es un postre fácil que es perfecto para preparar con anticipación.
ingredientes
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8 tostadas con sabor a anís o biscotti
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2 tazas / 1/2 litro leche
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1 canela en rama
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1 huevo entero
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4 grande yemas de huevo
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2/3 taza / 125 gramos azúcar granulada
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Avellanas molidas o ramita de menta
Para salsa de caramelo :
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1/2 taza / 100 gramos azúcar granulada dividida
Pasos para hacerlo
Prepara la salsa de caramelo
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Agregue 1/4 taza de azúcar.
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Con el dorso de una cuchara de madera, mantenga el azúcar en movimiento constante en la sartén hasta que esté completamente derretido y tenga un rico color marrón medio caramelizado .
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Vierta rápidamente el azúcar caramelizada en un molde o molde para hornear grande.
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Coloque las tostadas de anís o biscotti encima del caramelo en la fuente para hornear. Reserve.
Prepara el Flan
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Vierta la leche en una cacerola grande con la rama de canela. Caliente a fuego alto hasta que la leche hierva.
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Retire la sartén del fuego y cubra.
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En una sartén aparte, caliente 4 tazas de agua para el baño de agua. Precaliente el horno a 350 F 180 C.
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Coloque el huevo entero y las yemas en un bol con el azúcar restante.
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Batir con una batidora de mano hasta que quede suave.
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Retire la rama de canela y vierta gradualmente la leche en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
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Vierta lentamente la mezcla de leche y huevo en la fuente para hornear o molde.
Hornee el pudín
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Coloque el plato en una fuente para hornear más grande 9 por 13 pulgadas y vierta con cuidado el agua caliente de la sartén en el plato más grande para el baño de agua.lado del plato con la mezcla de leche y huevo.
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Hornee sin tapar en el baño de agua durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio al insertarlo a la mitad entre el centro y el borde del plato.
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Retire con cuidado el plato del baño de agua. Colóquelo en una rejilla para enfriar hasta que esté tibio.
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Enfríe bien en el refrigerador. Esto generalmente demora al menos 1 hora.
Sirva el pudín de pan
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Desmolde el pudín pasando un cuchillo por el borde de la fuente para hornear.
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Coloque un plato o fuente encima de la fuente para hornear. Con una mano debajo de la fuente y la otra encima del plato, dé la vuelta.
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Golpee ligeramente el plato para que las natillas caigan sobre el plato. Si no lo hace, "saque" con cuidado el flan del plato con un cuchillo de cocina pequeño.
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Decore con avellanas molidas o una ramita de menta si lo desea.
variaciones de recetas
- Para natillas con sabor a café, use biscotti sin sabor y reemplace 4 cucharadas de leche con café expreso fuerte enfriado.
- Para natillas con sabor a avellana, use biscotti sin sabor y agregue 1/4 taza de avellanas molidas a la mezcla de leche y huevo.
