Revisión del horno de pizza artesanal Camp Chef Italia

Compramos el horno de pizza artesanal Camp Chef Italia para que nuestro crítico pudiera ponerlo a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

La pizza nunca dejará de ser tendencia, ¡y eso está bien para mí! Los hornos de pizza portátiles y livianos con paredes aisladas y una piedra que absorbe el calor han revolucionado horneado de pizza en casa porque pueden alcanzar temperaturas de hasta 900 grados, mucho más calientes que los hornos domésticos. Esto hace a estilo napolitano pastel con una corteza masticable ligeramente carbonizada, cubierta con queso fundido y coberturas crujientes posible. Aún mejor, los pasteles se hacen en un par de minutos, excelente para comidas familiares personalizadas o entretenimientos. Hago pizza todas las semanas y ya tenía el sistema marcado con el horno de mi cocina, así que me preguntaba si seríavale la pena gastar dinero en un horno de mesa al aire libre como el horno de pizza artesanal Camp Chef Italia. El veredicto fue, sí, absolutamente. Sigue leyendo para conocer todos mis pensamientos.

Diseño: robusto y elegante

El horno de pizza artesanal Camp Italia tiene una parte superior abovedada agradable, casi aerodinámica, sobre un cuerpo robusto y rectangular de acero inoxidable. Sus pies anchos, cortos y de goma crean una base resistente y le dan un perfil robusto, gracias a la pared dobletecho. El diseño está inspirado en y se asemeja a un horno de ladrillo clásico. Una puerta ventilada extraíble permite el flujo de calor dentro del horno. Un regulador en la parte posterior del horno permite a los usuarios atornillar recipientes de propano de 1 libra o unManguera de 5 pies para conectar a un tanque más grande.

Una perilla de plástico roja grande en la parte delantera derecha del horno controla la válvula de llama de gas, y un termómetro grande y fácil de leer está insertado en la parte superior de la unidad; una ubicación que tiene sentido y no tiene sentido.t, porque los quemadores corren a lo largo del costado de la unidad y en el medio debajo de la piedra para pizza de cordierita, lo que da como resultado una superficie de cocción que tarda más en calentarse que el aire dentro del horno, pero luego se calienta más.

Configuración: fácil

La instalación fue muy sencilla y el diagrama en el folleto de instrucciones era casi todo lo que necesitaba. Los quemadores y el deflector de calor ya estaban dentro del horno cuando lo desempaqué, pero necesitaba instalar la piedra para pizza, la puerta, la manija, el estante, termómetro y regulador de la línea de gas.

Algunos contratiempos me retrasaron un poco, pero descubrí los errores del usuario. La cerámica piedra para pizza encaja muy bien en la plataforma del horno, tan fuerte que pensé que era demasiado grande al principio. Pero después de perseverar, lo metí. Inicialmente puse la manija en el lado equivocado de la puerta, pero rápidamente me di cuenta de que no podíaNo cerré el horno por completo porque había cometido un error.

Una vez ensamblado el horno, lo moví al aire libre. El fabricante recomienda usar el horno a 10 pies de distancia de las estructuras inflamables. Conseguí una estructura resistente y no inflamable para que se sentara una mesa de patio de metal que fuera lo suficientemente alta, por lo que no tuve que agacharme cerca del suelo. Una mesa auxiliar más pequeña estaba bien para herramientas y pasteles. Otros usuarios han tenido éxito con un carrito de acero inoxidable con ruedas.

Características: Caliente y pesado

El horno no es liviano, pero aún portátil, pesa 47 libras con la piedra adentro. No es demasiado pesado para manejarlo solo, pero es incómodo debido al ancho de la unidad, a menos que sea una persona grande y fuerte. El sistema de 17,000 BTU calientasube el horno muy rápido y cocina una pizza de 12 pulgadas en aproximadamente 3 minutos. Me gustó mucho que el horno se calentara rápidamente a 650 grados aproximadamente 20 minutos en un día frío y subiera a 750 grados 10 minutos después. Manteniendo el hornocerrado con la puerta en su lugar ayudó a mantener el calor uniforme.

La piedra para pizza está hecha del mismo material que se usa en los hornos de cerámica y tiene una excelente retención de calor, lo que crea una corteza crujiente y ligeramente chamuscada después de un poco de práctica. Cuando probé la piedra con un termómetro infrarrojo, estaba entre 50 y150 grados más caliente que el aire dentro del horno, lo que podría causar una cocción desigual a menos que se tomen precauciones.

El horno viene con una guía de cocción que brinda instrucciones sobre cómo usar el horno y varias recetas para comenzar, incluido masa casera , salsas rojas y blancas, y focaccia. Lo más intrigante es que el folleto sugiere conectarse en línea para usos creativos del horno, incluido el salmón en plancha de cedro y calzones .

Rendimiento: caliente y más caliente

en comparación con la fabricación pizza en el horno de la cocina, el Chef del Campamento cocina los pasteles más rápido y más crujientes, y no se tarda tanto en precalentar o recalentar entre pizzas como lo hace un horno de cocina. Por lo general, caliento el horno de mi cocina a 550 grados paraaproximadamente una hora, y hace bastante calor en el verano, así que estaba feliz de cambiar al horno al aire libre.

Descubrí que necesitaba algunos elementos para que el horno funcionara bien. Un termómetro infrarrojo para controlar la temperatura de la piedra es absolutamente esencial. También pedí un kit de accesorios ver en Camp Chef que incluía dos cáscaras de bambú de 11,75 pulgadas de ancho, un cortador de pizza oscilante de 14 pulgadas y una espátula para pizza de acero inoxidable de mango largo.Recomiendo encarecidamente las cáscaras, ya que puedes tener una pizza cargada y lista para usar cuando otra salga del horno.

Con esa configuración, descubrí que la portabilidad del horno y el fuego de propano me permitían preparar pizza tras pizza. Mientras deslizaba el pastel de la cáscara de madera a la plataforma del horno, imaginé ser el héroe de las futuras fiestas de barrio,repartiendo pizza casera desde mi patio. Después de unos 90 segundos, la corteza del perímetro se estaba dorando y el queso se estaba derritiendo. Un giro rápido de 180 grados con un giro de cáscara de metal aseguró una bonita mancha marrón en el fondo de la tarta y elcorteza. Las pizzas se terminaron en unos tres minutos.

Para evitar que se queme el fondo de mis pasteles, seguí los consejos de otros usuarios. Lo más útil fue la sugerencia de bajar el fuego a medio después de precalentar el horno a temperatura alta. Además, compré una rejilla metálica para pizza para usar comoamortiguador entre la piedra para pizza caliente y el pastel cuando la temperatura de la piedra era demasiado alta, y proporcionaba suficiente espacio para ralentizar la cocción en la parte inferior de la corteza.

Me preguntaba si la alta temperatura produciría hamburguesas de calidad a la parrilla y pechugas de pollo deshuesadas, y ciertamente lo hizo. Primero precalentamos una sartén de hierro fundido durante unos 5 minutos, agregamos las proteínas y las volteamos cuando lograron un buen dorado.en la parte inferior. Y también era mucho menos desordenado que una parrilla.

Probé el horno con un recipiente de propano desechable de 1 libra del tipo que se usa para acampar y encontré algunas dificultades. Era un día frío y ventoso, y una vez que el recipiente se quedó sin gas, se congeló y dejó de funcionar.. Otros usuarios informaron problemas similares, por lo que le recomiendo que use un recipiente lleno en un día frío u opte por un tanque de propano más grande.

Limpieza: fácil

La limpieza fue muy sencilla. Dejé el horno encendido durante unos 15 minutos después de cocinar para quemar los restos de harina y queso sobrantes, luego usé un raspador de acero inoxidable para recoger los restos carbonizados. Limpié el exterior de lahorno con un paño húmedo. Después de aproximadamente una hora, la piedra estaba lo suficientemente fría como para trasladarla al almacenamiento.

Precio: caro

Con un precio minorista sugerido cercano a los $ 500, este horno probablemente no sea para usuarios ocasionales. Los pizzaioli en ciernes con dinero en efectivo de sobra lo encontrarán divertido y útil, siempre y cuando estén dispuestos a experimentar con el control de la combustión. Fabricantes de pizzas conUna experiencia moderada que posea un termómetro infrarrojo debería poder dominar el proceso fácilmente.

Competencia: problemas de diseño y calor

Si no desea desembolsar miles de dólares en un modelo profesional independiente para exteriores o construir el suyo propio, los modelos de mesa son el camino a seguir. Otras marcas ofrecen hornos más baratos, pero tienen limitaciones. Los modelos de menor precio puedenno alcanzan altas temperaturas, lo que resulta en pasteles flácidos.

Algunos de los competidores más cercanos del horno en calidad y precio, incluidos los de Ooni y Gozney, pueden alcanzar temperaturas mucho más altas, llegando a alrededor de 900 grados. A una temperatura máxima de 750 grados, encontré que el Camp Chef estaba lo suficientemente caliente para mis propósitos., y ciertamente logré chamuscar pizzas. No tuve que voltear constantemente las tartas todo el tiempo que estuvieron cocinando en el Camp Chef como lo hice con los hornos más calientes, pero los hornos más calientes redujeron el tiempo de cocción en un minuto más o menos.

Horno de pizza a gas Ooni Koda 12 : Si planea viajar mucho con su horno de pizza, podría tener sentido elegir una versión más pequeña y liviana como la Ooni Koda 12 , que encabezó mi mejor lista. Pesa poco más de 20 libras, la friolera de 27 libras menos que el Camp Chef. Este horno se vende por alrededor de $ 349.

Horno de pizza a gas Ooni Koda 16 : la hermana mayor de la Koda 12, la Ooni Koda 16 , puede hornear pizzas de 16 pulgadas y artículos más grandes como pan y asados. También pesa menos que el Camp Chef en poco más de 40 libras. Este horno se vende por $ 499, similar al precio del Camp Chef.

Horno de pizza multi-combustible Ooni Karu 12 : El Ooni Karu el modelo multicombustible, que puede funcionar con madera, carbón y propano, es otra opción. Sin embargo, tenga en cuenta que las pizzas se cocinan tan rápido que no captan mucho, si es que tienen alguno, el sabor a madera y los trozos de maderadeben ser de un tamaño específico y un poco quisquilloso. Este horno tiene un costo de $ 349.

Gozney Roccbox : El Gozney Roccbox , otro modelo popular de combustible dual, resultó ser una limitación para nuestro crítico gracias al alto precio y la dificultad de cocinar con leña. Las patas largas de la Roccbox se ven geniales, pero parecen menos estables que las del Camp Chef en cuclillas.Tiene un precio similar al Camp Chef, con un precio de $ 499.