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El melón en puré que ha sido congelado tiene una textura notablemente cremosa que casi sabe a helado.
Incluso con frutas perfectamente maduras, deberá agregar un poco de azúcar, tanto para endulzar la fruta el sabor de las cosas congeladas menos dulce de lo que lo harían a temperatura ambiente y hacer que la textura parezca un sorbete en lugar de un cubo de hielo, pero el verdadero objetivo de esta receta es resaltar la mayor cantidad posible del sabor natural del melón.
¿No hay melón? ¡No hay problema! Use cualquier melón que desee, aunque los melones menos dulces pueden requerir más jarabe de azúcar que la mayoría de los melones.
ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pequeña, hierva el azúcar y 1 taza de agua.
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Reduzca el fuego para mantener un hervor constante y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
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Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Mientras el jarabe de azúcar se enfría, pele, quite las semillas y cortar el melón en cubos: corte los extremos del melón y colóquelo en posición vertical uno de los lados cortados hacia abajo sobre una tabla de cortar. Quite la cáscara cortando los lados por todos lados. Corte el melón por la mitad, saque y deseche las semillas, y corte el melón en cubos.
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Transfiera el melón a una licuadora o procesador de alimentos y gírelo hasta que esté completamente suave y en puré. Es probable que deba hacer esto en lotes, asegurándose de hacer un puré completo en cada lote.
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Transfiera cada lote al mismo tazón grande.
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Agregue aproximadamente la mitad del jarabe de azúcar enfriado al puré de melón. Pruebe. Debería ser un poco más dulce de lo que desea el final sorbete al gusto.
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Agregue más jarabe de azúcar, aproximadamente 1 cucharada a la vez, hasta que esté un poco demasiado dulce.
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Cubra y enfríe la mezcla en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta toda la noche. Enfriar la mezcla antes de congelar ayudará a garantizar que el sorbete final tenga la textura más cremosa posible, así que no omita este paso si puede evitarlo..
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Congele la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Consejos
- ¿No tiene una máquina para hacer helados? No se preocupe. En su lugar, haga granizado. Vierta la mezcla fría en una bandeja para hornear de metal y congele, revolviendo cada 30 a 60 minutos, hasta que esté completamente congelada.en el centro. Esta técnica da como resultado un hielo refrescante que no es cremoso. El tiempo que tome esto dependerá de su congelador.
variaciones de recetas
En realidad, esta receta funciona bien con cualquier melón, incluidas la melaza y la sandía, pero la clave para un producto final de gran sabor es usar melón maduro y sabroso. Si no es naturalmente dulce, agregar más almíbar de azúcar se encargará deese problema.
- Para hacer un sorbete de naranja y melón, agregue 1/4 taza de jugo de naranja fresco y 1 cucharada opcional de Cointreau, triple sec u otro licor con sabor a naranja a la licuadora con el melón y continúe con la receta. Sirva elsorbete en mitades de naranja extraídas y decore con cáscara de naranja.
- Para un sorbete refrescante de lima dulce, agregue 1/4 taza de jugo de lima endulzado como el de Rose y una cucharada de licor Midori opcional. Sírvalo con ralladura de lima o ramitas de menta fresca si lo desea.
- Reemplace el melón con sandía, agregue 1/4 taza de jugo de granada y una cucharada de granadina opcional. Si lo desea, sirva una cucharada de este sorbete de sandía y granada con algunos arilos de granada fresca.
