El abeto come / Kristina Vanni
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 546 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 74 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 546 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| colesterol 137 mg | 46% |
| sodio 224 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 74 g | 27% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| proteína 19 g | |
| calcio 269 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Capirotada es un budín de pan mexicano que se suele preparar para la Cuaresma. Tradicionalmente hay dos tipos de capirotada. C apirotada de agua es a base de agua mientras capirotada de leche es a base de leche. La versión a base de agua, como esta receta, se hornea en un almíbar hecho con piloncillo . Piloncillo es una forma cruda de azúcar de caña pura que se usa comúnmente en la cocina mexicana. Si tiene problemas para encontrar estos edulcorantes en forma de cono, puede sustituir 2 tazas de azúcar morena compacta en esta receta. El rico jarabe hecho con piloncillo esaromatizado con canela, anís estrellado y clavo.
Cuando se trata de combinar los sabores en este platillo, hay muchas opciones. La mayoría de las capirotadas incluyen maní y pasas. Con frecuencia, frutas frescas como naranja, plátano, plátano , o también se incorpora guayaba. Finalmente, siempre hay algún tipo de queso en capas dentro del pan tostado, nueces y frutas. Esta receta sigue lo que es común en Michoacán, donde tienden a espolvorear queso cotija desmenuzado o queso fresco .
Finalmente, el plato terminado se puede adornar con un poco de azúcar en polvo antes de servir. A muchas familias también les gusta agregar algunas chispas de colores sin igual para darle un toque festivo adicional.
ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal dividida
- 5 a 6 bolillos cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 libra piloncillo rallado
- 8 tazas de agua
- 1/4 taza de pasas oscuras
- 1 rama de canela
- 3 dientes enteros
- 1 anís estrellado entero
- 3 plátanos grandes pelados y cortados en rodajas diagonales de 1/2 pulgada
- 1 a 2 mangos maduros grandes pelados y cortados en cubitos; aproximadamente 2 tazas
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- 2/3 taza de maní tostado en seco
- Adornar : azúcar en polvo o chispas sin igual
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
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Derrita 5 cucharadas de mantequilla en el microondas o en una cacerola pequeña. Extienda los cubos de pan en una capa uniforme sobre dos bandejas para hornear grandes y rocíe con la mantequilla derretida. Mezcle para cubrir.
Tostar los cubos de pan en el horno durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
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Mientras se tuesta el pan, ralle el piloncillo.
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En una cacerola grande, combine el piloncillo rallado con el agua, las pasas, la canela en rama, el clavo y el anís estrellado. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos, ohasta que se reduzca a la mitad.
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Apague el fuego y retire la rama de canela, el anís estrellado y los clavos. Deje enfriar el almíbar de piloncillo.
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Use la 1 cucharada restante de mantequilla para engrasar una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Agregue un tercio del pan tostado para hacer la primera capa que cubra el fondo de la fuente para hornear.
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Distribuya la mitad de los plátanos, la mitad del mango cortado en cubitos, la mitad del queso fresco y la mitad de los cacahuates sobre la capa de pan.
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Vierta aproximadamente un tercio del almíbar de piloncillo.
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Comience con otra capa, agregue un tercio del pan y la mitad restante de los plátanos, el mango, el queso fresco y los cacahuates. Vierta otro tercio del almíbar.
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Finalmente, cubra con el tercio restante del pan y vierta el resto del almíbar encima.
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Cubrir con papel de aluminio. Hornear la capirotada en el horno precalentado durante 25 minutos. Pasados 25 minutos sacarla del horno, destapar con cuidado y presionar con una espátula para asegurarse de que el almíbar sature todo el pan. Tapar nuevamente conpapel de aluminio y vuelva al horno. Después de otros 25 minutos, retire con cuidado el papel de aluminio y hornee por unos 10 minutos más para que la parte superior se dore.
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Deje enfriar un poco antes de servir. Espolvoree la parte superior con azúcar en polvo y decore con chispas sin pareil, si lo desea.
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