Pete Scherer
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 777 | Calorías |
| 36 g | grasa |
| 84 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 777 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| colesterol 71 mg | 24% |
| sodio 1188 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 84 g | 31% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| proteína 36 g | |
| calcio 900 mg | 69% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Caprese significa de Capri, la famosa isla de la costa occidental de Italia que pertenece a la región de Campania.
tradicional insalata caprese contiene solo tomates crudos, mozzarella fresca, albahaca dulce, aceite de oliva virgen extra y una pizca de buena sal marina. Muchas variaciones en Internet contienen vinagre, pero esto es una blasfemia, ya que la fuerte acidez dominará el sabor de los tomates ylos sabores sutiles del queso fresco. De todos modos, convertir la ensalada en un sándwich caliente es bastante herético sin alterar fundamentalmente el material de origen. Esta receta es un intento de una traducción fiel. Por otro lado, no queremos decírselo a nadiequé hacer. Si desea usar pesto, tomates secos o cocidos, o incluso el vinagre blasfemo, hágalo. Pero primero trate de equilibrar los elementos básicos.
Aunque podría usar tomates cocidos o secos, nos gusta dejarlos crudos. Si se aleja demasiado del territorio cocinado, perderá el carácter de un caprese, coqueteando con una especie de pizza de pan francés o calzone. Sin embargo, el tomate crudo,contiene una gran cantidad de líquido que puede poner en peligro el tostado de su sándwich. Para evitar que el pan se empape, corte el tomate en rodajas finas y fría el pan en quizás un poco más de aceite de oliva del que normalmente usaría para un queso asado normal.
La única innovación importante aquí es freír la albahaca. Las hierbas fritas instantáneamente son divertidas y bonitas, mientras que la albahaca fresca tibia se vuelve marrón. Solo asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente.
Este sándwich es apto para vegetarianos y perfecto para un almuerzo ligero rápido, una cena o incluso cortado en trozos más pequeños para un canapé.
ingredientes
- 2 rebanadas de pan magro crujiente
- 2-3 onzas de queso mozzarella fresco
- 6-8 hojas grandes de albahaca fresca
- 1-2 onzas de tomate maduro fresco, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal marina al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna todos los ingredientes.
-
Corta la mozzarella y coloca las rodajas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.
-
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. No dejar que el aceite humee. Freír las hojas de albahaca en el aceite por ambos lados hasta que estén brillantes, crujientes y translúcidas, aproximadamente 30 segundos. Tenga en cuenta que la humedaden la albahaca puede reventar un poco y posiblemente salpicar una pequeña cantidad de aceite.
-
Retirar las hojas fritas al pan de molde y poner una capa de mozzarella y tomate. Freír el sándwich en el aceite de oliva que queda en la sartén hasta que se dore y se derrita. Al voltear el sándwich, agregue más aceite si es necesario, luego presione el sándwichhacia abajo con una espátula, o coloque un peso encima, como una sartén pequeña de hierro fundido. Presionar el sándwich mientras se cocina ayudará a que el queso se derrita.
-
Coloque el sándwich en un plato y sazone con una pizca de sal marina. Sirva inmediatamente.
Etiquetas de receta:
