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Saber cómo caramelizar cebollas correctamente debe estar en el repertorio de todos los cocineros. Lo básico es fuego bajo a medio, sin demasiada grasa y tiempo. Ah, y cebollas, muchas. Las cebollas se cocinan bastante. Alrededor de cuatro tazas de cebollas cortadas hacen aproximadamente unataza de bondad caramelizada.
Ingredientes para el proceso de caramelización
Hay muchos otros ingredientes que puede agregar o después del proceso de caramelización, el azúcar es el más popular, aunque las cebollas tienen suficiente para dorarse adecuadamente. Sin embargo, se puede agregar una cucharadita por cebolla para profundizar el color marrón.
anillos o cuadrados verticales
Cortar las cebollas en aros o tiras verticales y calentar un poco de aceite o aceite-mantequilla en una sartén, una o dos cucharadas por cebolla o taza de cebolla en rodajas. Vierta todas las cebollas que cortó y comience a cocinar, revolviendo cada pocos minutos. Asegúrese depara mantener el fuego bajo. El fuego alto quemará los azúcares y hará que las cebollas se vuelvan amargas. Se volverán de un color marrón oscuro en 40 a 60 minutos. Cuando se pongan tan marrones como a usted le gusta, estarán listas. A algunas personas les gusta el marrón dorado,a algunos les gusta el marrón caoba.
Desglasar la sartén
Puedes desglasar la sartén con un poco de agua, vinagre o alcohol, dependiendo de lo que quieras al final. Desglasarlos los suaviza un poco y empiezan a perder su forma. Añadiendo un poco de mantequilla al final o una cucharaditade salsa de soja realzará los sabores en diferentes direcciones. También hay muchas hierbas que combinan bien con cebollas caramelizadas . Intente tomillo , romero , sal, pimienta o pimentón en polvo .
Para obtener mejores resultados, use esta cebolla
La mejor cebolla para usar en este proyecto es la cebolla amarilla básica que generalmente se encuentra en la tienda de comestibles. Las cebollas blancas también funcionarán. Las cebollas dulces parecen una buena opción, pero son mejores para tiempos de cocción cortos o para comer crudas. cebollas rojas se puede caramelizar y tener un color interesante, pero la cebolla amarilla es la reina.
Use cebollas caramelizadas encima de las hamburguesas salchicha , puré de verduras, filetes o en sopa gratinados , o empanadas de cebolla.
