No nos gusta tocar nuestro propio cuerno, pero estos macarrones con queso son absolutamente imprescindibles. El gouda cremoso y las cebollas dulces caramelizadas están fuera de este mundo. La cobertura de pan rallado con mantequilla agrega un agradable crujido yla pasta orecchiette sostiene la salsa de queso maravillosamente.
De hecho, creemos que el gouda puede ser el mejor y más subutilizado queso para macarrones con queso. Es suave, pero interesante, se derrite perfectamente y permanece pegajoso durante mucho tiempo. No se congela fácilmente y se adhiere a los fideos sin volverse fibroso.
Solo asegúrate de tomarte tu tiempo para caramelizar adecuadamente las cebollas. Sin hacer trampa y simplemente agregando un poco de azúcar a las cebollas para que se doren. Deben cocinarse lentamente durante un período de tiempo más largo a fuego medio-bajo.para que quede suave, dulce y mantecoso. Debes poder presionar apenas la cebolla y mostrará su suavidad. No querrás comer otra receta de macarrones con queso nunca más.
ingredientes
- Para las cebollas :
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cebollas Vidalia medianas
- Sal al gusto
- Para los macarrones con queso :
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina sin blanquear
- 3 tazas de leche entera
- 2 tazas de queso gouda rallado
- 1/2 taza de queso gruyere rallado
- 1/2 cucharadita sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de pasta orecchiette o conchas, cocidas
- Para la cobertura de pan rallado :
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de pan rallado Panko
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Corta cada cebolla por la mitad y luego corta en rodajas finas.
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Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en un tamaño mediano sartén a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas a la sartén y extiéndalas uniformemente. Espolvoree sal sobre las cebollas.
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Revuelva las cebollas cada pocos minutos hasta que estén de color caramelo, fragantes y completamente suaves, aproximadamente 30 minutos. Deje las cebollas a un lado y comience la pasta.
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Cocine la orecchiette según las instrucciones del paquete, dejando la pasta al dente. Ponga la pasta a un lado y haga la salsa de queso.
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Agregue la mantequilla a una olla grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina. Cocine la mezcla de mantequilla y harina durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia, para eliminar el sabor a harina.
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Agregue la leche y bata hasta que esté combinada. Caliente la mezcla de leche hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
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Agregue lentamente los quesos y bata hasta que se derrita. Agregue la sal y la pimienta y revuelva. Retire del fuego.
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Agregue el pan rallado a la mantequilla derretida y revuelva para combinar.
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Unte con mantequilla una cazuela de 9x13 pulgadas y agregue la mezcla preparada de macarrones con queso.
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Cubra los macarrones con queso con las cebollas caramelizadas. Cubra la parte superior con el pan rallado con mantequilla y colóquelo en el horno en una rejilla central.
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Hornee durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los bordes burbujeen.
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