| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 571 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 44 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 571 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 43% |
| Grasa saturada 12g | 60% |
| colesterol 149 mg | 50% |
| sodio 7275 mg | 316% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 44 g | |
| calcio 144 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
cocinar chuletas de cerdo perfectas es muy fácil de hacer, pero hay un par de pautas. Si sus chuletas de cerdo no son orgánicas, es mejor ponerlas en salmuera varias horas antes de cocinarlas, lo que mejorará el sabor y la jugosidad. Dorar las chuletas por ambos ladosen una sartén y luego asarlas en el horno también asegurará que estén deliciosas, siempre y cuando controle su temperatura con un termómetro de lectura instantánea.En esta receta, las cebollas caramelizadas sofocan las chuletas mientras se terminan en el horno.
ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de sal kosher
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 ramita grande de romero fresca
- 2 tazas de agua helada
- 4 chuletas de cerdo con hueso
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes amarillas o Vidalia
- 1 cucharada de azúcar morena
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Salmuera las chuletas : combine el agua, 1/4 taza sal kosher y 1/4 taza de azúcar morena en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Cuando la sal y el azúcar se hayan disuelto, retire la cacerola del fuego y agregue la ramita de romero y el agua helada. Siga revolviendohasta que la salmuera esté completamente fría.
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Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa de plástico Ziploc grande y vierta la salmuera. Exprima el aire de la bolsa de plástico y séllela bien. Coloque la bolsa en una fuente para hornear en caso de que haya alguna fuga y refrigere durante 4 horas yhasta 8 horas. Alternativamente, coloque las chuletas de cerdo en una fuente para hornear en una sola capa, vierta la salmuera sobre las chuletas y cubra con una envoltura de plástico. A la mitad del tiempo de salmuera, dé la vuelta a las chuletas.
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Una hora antes de cocinar, saque las chuletas de cerdo del refrigerador, escurra y deseche la salmuera y la ramita de romero. Seque las chuletas de cerdo y cúbralas sin apretar con toallas de papel.
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Hacer las cebollas caramelizadas : Derrita la mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y espolvoree con 1 cucharada de azúcar morena, aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher y varios molidos de pimienta fresca. Cubra por 10minutos.
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Retire la tapa y revuelva las cebollas. Saltear por otros 15 o 20 minutos, removiendo las cebollas de vez en cuando y cuidando que no se quemen. Cuando las cebollas se hayan caramelizado a tu gusto, retira la sartén del fuego.
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Precaliente el horno a 400 F. Sazone ligeramente las chuletas de cerdo con sal kosher y pimienta recién molida, luego espolvoree el romero picado sobre ambos lados de todas las chuletas, presionando ligeramente para adherir el romero a la carne de cerdo.
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Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén para horno a fuego medio-alto. Dorar las chuletas de cerdo por ambos lados, 2 minutos por lado. Cubrir las chuletas de cerdo con las cebollas caramelizadas, luego poner la sartén en el horno..
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Hornee las chuletas durante 15 minutos hasta que su temperatura interna alcance los 138 F en una termómetro de lectura instantánea . Retire la sartén del horno y deje reposar las chuletas 5 minutos antes de servir.
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