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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 566 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 566 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| colesterol 135 mg | 45% |
| sodio 1460 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| proteína 54 g | |
| calcio 247 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Carne guisada significa "carne guisada" en español, pero la traducción simple no le hace justicia a este plato. Incluso los cortes de carne más duros se desmoronarán con la acción de hervir a fuego lento y lento dominicano guiso. Los jugos de las verduras se cuecen hasta obtener una salsa espesa que es deliciosa, lo que hace una comida perfecta y cálida en una fría noche de invierno.
Consejos y variaciones
- Sirva el guiso solo o con arroz blanco , tostones y a ensalada mixta .
- Las carnes "más duras", como el chuletón de ternera deshuesado, están bien para esta receta. No hay posibilidad de que no se derrita en la boca cuando el estofado esté listo.
- Ajíes dulces son chiles dulces pequeños. A menudo los puede encontrar en los mercados de España y América Latina. Puede omitirlos si no están disponibles localmente, o sustituirlos por pimientos.
- Este estofado de ternera se prepara tradicionalmente en una olla de cocción llamada a caldero , pero puede usar cualquier hervidor pesado.
- Para darle un toque puertorriqueño, sustituya 2 cucharadas de salsa de tomate con 2 cucharadas sofrito , salsa de tomate, pimiento, ajo, cebolla y hierbas. Puede encontrar sofrito en la mayoría de los grandes mercados.
- Algunas versiones regionales de uso de carne guisada pollo o cerdo en lugar de ternera. Puede experimentar para encontrar la variación que más le guste a su familia o para adaptarse a cualquiera que prefiera no comer ternera.
ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 libras estofado de carne de res cortar en trozos de 1 pulgada
- 1 grande cubanelle o pimiento verde sin semillas y picado
- 4 ajíes dulces, pimientos dulces pequeños sin semillas y picados
- 1 cebolla grande pelada y picada
- 4 dientes de ajo pelado y picado
- 2 tazas de hojas de cilantro picadas
- 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 1 cucharadita seca orégano
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- 3 zanahorias grandes peladas y picadas
- 1 lata de arvejas de 15 onzas
- 1/2 libra de papas peladas y cortadas en cubitos
- 12 aceitunas rellenas de pimiento
- 1 cucharada alcaparras
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
-
Dorar la carne para guisar en aceite de oliva durante unos 20 minutos en una olla grande a fuego medio.
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Agregue los siguientes 10 ingredientes: el chile cubanelle , ajíes dulces , cebolla, ajo, cilantro, vinagre , orégano, salsa de tomate, laurel y sal.
-
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Los jugos de las verduras y salsa de tomate debe cocinarse hasta obtener una salsa espesa. Puede agregar un poco de agua si la salsa parece estar demasiado espesa.
-
Encienda el fuego a medio después de 1 hora. Agregue los últimos siete ingredientes: el zanahorias , guisantes, patatas, aceitunas , alcaparras, sal y pimienta al gusto.
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Reduzca el fuego a bajo cuando el guiso comience a hervir. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora más.
