El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 320 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 320 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| colesterol 237 mg | 79% |
| sodio 510 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| proteína 23 g | |
| calcio 225 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La comida para el alma caribeña no estaría completa sin una variedad de sopas espesas, incluidas las preparadas con tacón de vaca , carne de res , y callos el revestimiento del estómago de un animal. Las recetas incluyen guisantes partidos y albóndigas, lo que lo convierte en una comida abundante y abundante. Esta versión combina callos de vaca con calabaza, plátanos y quimbombó para crear una sopa deliciosa y saludable con una variedad de colores, sabores y texturas. Como los callos tienen un sabor algo neutro, adquieren los sabores de los ingredientes restantes. También se vuelven bastante tiernoscuanto más tiempo esté cocido.
Cuando se prepara en la estufa, la sopa requiere de 2 a 3 horas de cocción, por lo que una olla a presión es ideal cuando necesita una comida reconfortante en menos tiempo. Cuando esté usando una olla a presión, comience a cronometrar después del primer silbido. Asegúrese de planificar con anticipación, ya que debe remojar los guisantes partidos durante la noche y hacer las albóndigas antes de comenzar la receta.
ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 taza de cebollas picadas
- 6 ramitas de tomillo fresco divididas
- 2 libras de tripas de vaca cortadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 6 tazas de agua y más para el caldo
- 1/2 taza de guisantes amarillos remojados durante la noche
- 1 libra de calabaza calabaza calabaza, cortada en trozos grandes
- 2 libras verde plátanos pelado y cortado en rodajas de 1 pulgada
- 6 a 8 quimbombó cortado en trozos pequeños
- 12 albóndigas de harina
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Calentar el aceite en una olla a presión.
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Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, de 2 a 3 minutos.
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Agregue 3 ramitas de tomillo y saltee durante 1 minuto.
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Agrega los callos y la sal y pimienta al gusto. Saltea por 4 minutos.
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Agregue las 6 tazas de agua y revuelva.
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Tape la olla a presión y deje que la sopa se cocine de 45 a 50 minutos. El tiempo comienza desde el primer silbido. Si usa una olla, cubra y cocine de 2 a 3 horas.
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Suelte la válvula de la olla a presión para dejar salir el vapor y abra la olla a presión.
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Agregue los guisantes y suficiente agua adicional para hacer un caldo. Tape la olla y cocine por 5 minutos más. Nuevamente, el tiempo comienza desde el primer silbido.
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Suelte la válvula de la olla a presión para dejar salir el vapor y abra la olla a presión.
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Agregue la calabaza, los plátanos y el tomillo restante.
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Cocine hasta que los plátanos casi se derritan. No cierre la olla a presión en esta etapa, simplemente coloque la tapa sobre la olla.
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Agregue la okra y las albóndigas a la olla. Cubra y cocine de 6 a 8 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
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Pruebe el condimento y ajuste si es necesario.
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Revuelva y sirva.
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Puntas de tripa
- Tripa es un gusto adquirido. Es el revestimiento del estómago de un animal, específicamente una vaca en esta receta. Una vaca tiene tres estómagos y todos se utilizan para producir callos. Si los callos tienen una apariencia de panal, significa quevino de la segunda cámara del estómago.
- Pídale a su carnicero que le quite los trozos de grasa de la tripa y asegúrese de enjuagarla bien cuando llegue a casa.
variaciones de recetas
- Como con casi cualquier plato, y en particular la sopa, puede agregar cualquiera de sus ingredientes favoritos a esta receta para que sea exclusivamente suya. Algunos cocineros agregan zanahorias, aceitunas verdes o pasas, mientras que otros prefieren el ajo. Algunas recetas de sopa de callos llamantambién para dos patas de cerdo.
- También puede sustituir los plátanos saba por plátanos.
- Reemplace 1/4 taza de agua con jugo de limón.
¿Tripe es bueno para usted?
Los callos son carne de órganos, que, aunque no es un ingrediente común en la cocina moderna, se ha consumido desde la antigüedad por sus muchos beneficios para la salud. Los callos son ricos en proteínas, selenio, vitamina B12, zinc y fósforo, mientras que son bajosen calorías.
