5 consejos para cuidar los cuchillos de cocina: lo que se debe y no se debe hacer

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Los cocineros caseros no necesitan una gran cantidad de cuchillos para el trabajo que hacen en la cocina. Pero para los cuchillos que tiene, es importante cuidarlos para que duren y minimizar las posibilidades de lesiones. Aquí estánlo más básico que se debe y no se debe hacer cuando se trata de cuidar sus cuchillos.

Afilado de cuchillos

El aspecto más importante del cuidado de su cuchillos de cocina es mantenerlos afilados. Un cuchillo sin filo no solo dificulta su trabajo en la cocina, sino que también lo hace más peligroso. Vale la pena repetirlo: un cuchillo sin filo es más peligroso que uno afilado. Un cuchillo sin filo requiere que ustedpara aplicar más presión, lo que a su vez hace que sea más probable que se resbale y lo corte.

si quieres profundizar los misterios del afilado de cuchillos , ciertamente puede hacerlo. Pero si se trata de usar un cuchillo sin filo porque está aprendiendo a use una piedra de afilar es demasiado abrumador, hágase un favor y pídale a un profesional que lo afile. Es probable que una cubertería pueda hacerlo mientras espera.

¿Qué es el afilado?

El bruñido es otro asunto. El afilado implica esmerilar pequeñas cantidades de metal para remodelar el borde del cuchillo. Imagínese tener que moler una U en una V. Por otro lado, el afilado consiste en alinear el borde del cuchillo.El borde está ahí y es afilado, pero debido a que es tan delgado, tiene una tendencia a doblarse después de un período de uso. El pulido simplemente desenrolla ese borde y lo vuelve a enderezar.

A diferencia del afilado, el afilado es algo que cualquier cocinero casero puede y debe hacer por sí mismo. A acero para bruñir o la varilla es una herramienta simple que realineará el filo de un cuchillo con solo unos pocos golpes. Es bueno pulir antes de cada uso en lugar de afilar, que solo puede hacer una o dos veces al año.

El bruñido realmente ayuda al cortar tomates de piel dura aunque un cuchillo de sierra para tomates no es una mala idea.

Elegir y usar una tabla de cortar

Por lo tanto, su cuchillo está afilado y el borde está afilado para una alineación perfecta. ¡Es hora de trabajar! Pero la superficie en la que corte es otro factor importante manteniendo el cuchillo afilado y prolongando su vida.

Siempre debes cortar una tabla de cortar . Eso significa uno hecho de madera, plástico o bambú que técnicamente es un tipo de césped, no madera.

Por el bien de su cuchillo, su tabla de cortar no debe estar hecha de ningún material que sea más duro que el cuchillo en sí. Eso significa que no hay tablas de cortar de vidrio. Tampoco debe cortar directamente sobre su encimera de granito o mármol. O cualquier encimera.Las tablas de cortar son baratas. ¡Usa una!

El bambú es el material más duro de los tres tipos mencionados, por lo que probablemente sea su tercera opción, al menos en lo que respecta a lo que es mejor para su cuchillo. Los de plástico son más fáciles de mantener limpios, ya que pueden ir al lavavajillas, y puede tirarsacarlos cuando tengan cicatrices. Pero una tabla de cortar de madera blanda como el alerce, la teca o el ciprés japonés será lo mejor para su cuchillo.

Ya sea para priorizar la vida útil de su cuchillo frente a la vida útil de su tabla de cortar es otro asunto, y las tablas de cortar de madera dura como el arce y el nogal tienen mucho que recomendar. Además, puede afilar un cuchillo mucho más fácilmente de lo que puede reemplazar untabla de cortar de alta gama.

Limpiar sus cuchillos

La limpieza es otra área donde los cuchillos de cocina están sujetos a un abuso terrible. Lo peor que puede hacer con sus cuchillos es lavarlos en el lavavajillas. Con la cantidad de traqueteo que se produce allí, la hoja seguramentegolpear contra otro cuchillo, el borde de un plato o incluso la rejilla misma, lo que desafilará y posiblemente dañará la hoja por no hablar de lo que el agua y el calor le hacen a la empuñadura.

No, para cualquier cuchillo que valga la pena tener, lavarse las manos es el camino a seguir. Todo lo que necesita es jabón y agua caliente y asegúrese de secarlo de inmediato en lugar de dejarlo secar al aire.

Los cuchillos de acero al carbono son un estuche especial a diferencia del acero inoxidable, que es mucho más común. El acero al carbono es un gran material para hacer cuchillos, ya que mantiene su filo durante mucho tiempo. Por otro lado, es propensoa la corrosión y el óxido, no muy diferente sartenes de hierro fundido . Por lo tanto, también es una buena idea engrasar ligeramente su cuchillo de acero al carbono después de secarlo. Sin embargo, consulte el manual del propietario.

Almacenamiento de cuchillos

Con su cuchillo limpio y seco, ahora puede guardarlo. ¿Pero dónde? Guardar una hoja de cuchillo expuesta en un cajón lleno de otros utensilios de cocina es malo para la hoja y para usted, ya que corre el riesgo de cortarse.mientras hurgaba.

Algunos aficionados a los cuchillos confían en la banda magnética adherida a la pared. Sus cuchillos simplemente se adhieren a la banda donde no se mueven ni se golpean.

Para algunos, la capacidad de mostrar sus cuchillos es una ventaja, pero puede que no sea del agrado de todos. Además, siempre debes estar en guardia alrededor de estas hojas expuestas y recuerda que un golpe lo suficientemente fuerte podría ser suficiente para golpearuno fuera de la tira y envíelo volando.

Los bloques de madera para cuchillos son otra opción, pero asegúrese de deslizar los cuchillos en las ranuras al revés, para que no descansen sobre el borde afilado de las hojas.

Por supuesto, si alguien solo tiene uno o dos cuchillos y es cuestionable si el cocinero casero típico necesita más de tres, ya sea una banda magnética o un bloque de cuchillos dedicado pueden ser excesivos. ¿Y entonces qué?

Una solución simple es comprar un protector de plástico para cuchillos y deslizarlo sobre la hoja de su cuchillo. Luego, puede guardarlo en un cajón si esa es su única opción factible, sin preocuparse de cortarse o de que otros dañen la hoja.utensilios.