Delicioso Carpaccio Italiano

Carpaccio es una versión italiana de steak tartar . Está hecho de carne cruda y aderezado con mayonesa de limón y fue creado en Harry's Bar en Venecia, que, a pesar del nombre, es en realidad un restaurante de primera clase abierto por un italiano llamado Giuseppe Cipriani en 1931. Esta versión usa un vinagreta balsámica en lugar de mayonesa y es una comida de verano maravillosamente ligera.

Si le preocupa la carne cruda, puede dorar rápidamente el bistec por todos lados a fuego alto antes de continuar. No será tan auténtico, pero podría eliminar cualquier posible contaminación y la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos, que essiempre a riesgo con carne cruda . Sin embargo, a menos que la carne alcance una cierta temperatura interna, aún no estará segura.

Reglas sobre seguridad de la carne

Incluso si realmente te encanta el bistec crudo en un carpaccio tradicional o bistec tártaro, debes conocer las reglas de seguridad de la carne. Aquí están, según la Academia de Nutrición y Dietética. Primero, ninguna carne cruda es segura.Come bajo tu propio riesgo. ¿Cuáles son los riesgos? La Salmonella y la E. coli son bastante desagradables. La carne de res debe cocinarse a temperatura interna segura para matar los gérmenes. Si la carne está molida, debe cocinarse al menos a medio, o una temperatura interna de 160 F. Si es un bistec, como lo usaría en el carpaccio, es seguro si alcanza untemperatura interna de 145 F, o medio raro , y se deja reposar durante 3 o más minutos como mínimo antes de cortar o comer. Rara no se considera segura incluso si la carne es un bistec. La única forma de saber si la carne está cocida a un nivel de cocción seguro esutilizar un termómetro para carnes. No se puede depender de los indicadores visuales, como el color de la carne, la textura o los jugos claros.