hummus obtiene un cambio de imagen colorido con la adición de zanahorias asadas. La verdura naranja agrega un ligero dulzor y algo de nutrición a la clásica salsa cremosa. Es un aperitivo que agradará a la multitud para su próxima fiesta o un sabroso refrigerio entre semana; el hummus se mantendrá en unrecipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
Los dientes de ajo enteros se asan con las zanahorias, lo que le da al hummus un delicioso sabor a ajo que no se quedará en tu aliento. El garbanzos se cuecen a fuego lento mientras las zanahorias se cocinan en el horno. Cocer a fuego lento los frijoles con bicarbonato de sodio hace que no sea necesario pelarlos y da como resultado una salsa ultra cremosa. Servir con tibio triángulos de pita o chips de pita
ingredientes
- 2/3 libra de zanahorias peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen dividido
- sal y pimienta
- 1 lata 15 onzas de garbanzos enjuagados y escurridos
- 1 1/2 tazas caldo de verduras o agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de tahini
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
- 1 cucharadita de comino molido
- hasta 1/4 taza de agua fría
- Guarnición: perejil fresco y / o cilantro, semillas de sésamo, aceite de oliva
- Para servir: pan pita o papas fritas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F.
El abeto / Laurel Randolph -
Agregue las zanahorias y los dientes de ajo a una bandeja para hornear y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Cubra con papel de aluminio y hornee por 10 minutos. Retire el papel de aluminio, mezcle y hornee, sin tapar, por10 a 15 minutos más, o hasta que estén tiernos y dorados. Deje enfriar por unos minutos.
El abeto / Laurel Randolph -
Mientras tanto, agregue los garbanzos, el caldo o agua y el bicarbonato de sodio en una cacerola mediana. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los frijoles estén muy tiernos y las cáscaras se caigan. Escurra los frijoles y enjuague con agua fría.agua para refrescarse.
El abeto / Laurel Randolph -
Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele el ajo. Añádalo al tazón de un procesador de alimentos junto con las zanahorias asadas, los garbanzos escurridos, el tahini, el jugo de limón, la miel o el jarabe de arce y el comino. Sazone con sal y pimienta.
El abeto / Laurel Randolph -
Procese hasta que quede suave y raspe los lados. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, rocíe la 1 cucharada restante de aceite de oliva y luego 2 cucharadas de agua fría. Agregue hasta 2 cucharadas más de agua fría para lograr una textura cremosa y procesehasta que esté muy suave y cremoso.
El abeto / Laurel Randolph -
Agregue a un tazón para servir y decore con hierbas frescas, un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo. Sirva con pita tibia o chips de pita.
El abeto / Laurel Randolph
variaciones de recetas
- Cambie las zanahorias por camote cocido y triturado o puré de calabaza .
- Cambie los garbanzos por frijoles blancos.
- Usar mantequilla de almendras en lugar de tahini.
Consejos
- Puede omitir la cocción de los garbanzos si lo desea, pero el hummus no será tan suave. Si está usando frijoles recién sacados de la lata, le sugerimos pelarlos primero para obtener los mejores resultados cocinarlos ablanda tanto la cáscara que no es necesario pelarlos.
- No tenga miedo de hacer funcionar el procesador de alimentos por un tiempo para lograr la textura deseada.
- Use agua muy fría para obtener mejores resultados. Ayuda a batir el hummus y hacerlo más cremoso.
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