Toffee de chocolate blanco con anacardos

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
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Elizabeth LaBau
Actualizado el 13/12/19

El abeto / Elizabeth LaBau
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 32 porciones
Pautas nutricionales por porción
187 Calorías
11 g grasa
21 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 32
Cantidad por ración
Calorías 187
% del valor diario *
Grasa total 11 g 15%
Grasa saturada 6g 30%
colesterol 17 mg 6%
sodio 60 mg 3%
Carbohidratos totales 21 g 8%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 1 g
calcio 37 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El caramelo de chocolate blanco de anacardo tiene un sabor profundo y oscuro a azúcar quemado que complementa los anacardos salados y el chocolate blanco dulce. El azúcar morena y la temperatura alta de cocción le dan al caramelo un sabor ahumado y rico que es mucho más profundo que los caramelos tradicionales. Las nueces agregancrujir y saborear, y el chocolate blanco lo une todo con una rica dulzura.

ingredientes

  • 1 taza 2 barras u 8 oz de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar morena compacta
  • 1/3 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de anacardos salados picados, uso dividido
  • 12 oz. Chispas de chocolate blanco

Pasos para hacerlo

  1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociando el papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar .

  2. Coloque la mantequilla, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita.

  3. Insertar a termómetro de caramelo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la temperatura sea de 295 a 300 F.

  4. Una vez que esté a la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla y 1.5 tazas de anacardos, reservando el resto para más tarde. Revuelva hasta que esté bien combinado.

  5. Vierta el caramelo en la bandeja para hornear preparada y extiéndalo en una capa muy delgada. Deje que se asiente a temperatura ambiente hasta que esté completamente duro.

  6. Coloque el chocolate blanco en un tazón apto para microondas y microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.

  7. Extienda la mitad del chocolate blanco sobre el toffee, extendiéndolo en una capa suave y uniforme. Espolvoree la parte superior con la mitad de los anacardos restantes y presione suavemente hacia abajo para adherirlos al chocolate.

  8. Refrigere el toffee para fijar el chocolate, unos 10 minutos.

  9. Una vez que esté listo, pele el papel de aluminio de la parte posterior del toffee, inviértalo y extienda el chocolate blanco restante en la parte posterior, rociando la parte superior con anacardos picados.

  10. Refrigere los dulces una vez más para preparar el chocolate blanco.

  11. Una vez que el chocolate esté firme, rómpalo a mano en pequeños trozos irregulares. Si su casa está bastante fría, el caramelo de chocolate blanco de anacardo se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si está bastante caliente, es mejor guardarlo enen el refrigerador hasta por una semana. Para un mejor sabor y textura, sirva a temperatura ambiente.