| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 469 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 108 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 469 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 133 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 108 g | 39% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 6 g | |
| calcio 84 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El mofongo tradicional está hecho con inmaduros verde plátanos . Sin embargo, se está produciendo una nueva tendencia en las islas. Yuca mandioca está siendo sustituido por los plátanos con resultados sabrosos. Esta receta requiere freír yuca fresca, lo que le da los mejores resultados. Si no está disponible para usted, puede usar el tipo congelado y hervirlos en su lugar.
triturado : Puedes triturar la yuca usando la costumbre mortero y majadero método, o use un machacador de papas.
Dar forma : Mofongo puede tener dos formas. La más común es la forma de media cúpula, que utilizo en esta receta. No es raro encontrar mofongo en forma de bolas y consumido casi como una bola de masa con carnes guisadas o frijoles.
ingredientes
- aceite vegetal para freír
- 3 1/2 libras de yuca mandioca
- aceite de oliva
- Sal al gusto
- 3 dientes de ajo pelados
- 6 rebanadas de tocino crujiente
Pasos para hacerlo
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Precaliente aproximadamente dos pulgadas de aceite en una sartén o freidora a 350 F.
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Mientras el aceite se calienta, pelar la yuca y córtelo en rodajas o trozos de media pulgada.
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Freír la yuca preparada hasta que esté tierna con un tenedor. Esto tomará aproximadamente de 6 a 8 minutos.
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Retire la yuca cocida de la freidora y déjela escurrir sobre toallas de papel.
Método tradicional de mortero y maja
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Cubra el interior del mortero con aceite de oliva.
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Agrega la mitad de un diente de ajo y una pizca de sal. Libra para hacer una pasta de ajo.
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Divida la yuca en 6 porciones iguales. Agregue 1 porción de yuca frita al mortero. Machaque la pasta de yuca y ajo en un puré machacando hacia abajo y hacia los lados del mortero. Esta acción ayuda a voltear y mezclar los ingredientes.
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Cortar en dados una rebanada de tocino y agregar al puré de yuca.
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Siga girando el mortero y golpeando hacia los lados hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados en un puré suave.
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Empuje todos los ingredientes hasta el fondo del mortero. Con el dorso de una cuchara, alise y nivele la mezcla. Luego use la cuchara para raspar alrededor del mortero y retire el puré en forma de media cúpula.
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Repita estos pasos seis veces para crear seis porciones de yuca mofongo.
Método triturador de patatas
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Con el aceite de oliva, lubrique el interior del bol donde machacará la yuca.
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Haga una pasta de ajo con los dientes de ajo y la sal, luego agréguela al tazón.
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Agrega la yuca frita al bol y tritúrala junto con la pasta de ajo con el machacador de papas.
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Cortar el tocino en cuadritos y agregarlo al puré de yuca.
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Continúe machacando todos los ingredientes hasta que se mezclen bien en un puré suave. Divida en seis porciones iguales.
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Para cada porción, use un tazón pequeño de condimentos como molde. Empuje el puré hasta el fondo del tazón. Con el dorso de una cuchara, alise y nivele la mezcla. Luego use la cuchara para raspar alrededor del tazóny retire el puré en forma de media cúpula. Haga seis.
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