Esta receta de sopa de bagre es similar en sabor a una sopa de almejas de Manhattan, pero con bagre. La mezcla de caldo a base de tomate está perfectamente sazonada con verduras picadas, condimento criollo y hierbas.
El tocino agrega profundidad de sabor, pero siéntase libre de usar 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen si está contando calorías o reduciendo la grasa.
ingredientes
- 4 tiras de tocino
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 taza de pimiento morrón picado
- 1/4 taza de apio picado
- 2 latas 14.5 oz de tomates cortados en cubitos, con líquidos
- 2 botellas 8 oz de jugo de almejas
- 1 1/2 tazas caldo de verduras
- 1 libra de papas de piel roja o Yukon Gold , cortar en cubos de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de condimento criollo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- filetes de bagre de 1 libra cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal kosher o al gusto, depende de la salinidad del caldo y el condimento
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cortar el tocino y la cebolla en dados. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
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En una cacerola grande, saltee el tocino hasta que esté crujiente; retírelo a toallas de papel.
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Escurra todo menos 1 cucharada de la grasa de tocino. Agregue la cebolla picada, la zanahoria, el pimiento verde y el apio a la sartén y saltee hasta que la cebolla esté tierna y la zanahoria se haya ablandado un poco.
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Agregue los tomates, el jugo de almejas y el caldo de verduras junto con las papas, el condimento criollo, el tomillo y la pimienta; deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 20 a25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue el perejil picado y el bagre; continúe hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Espolvoree con el tocino cocido cortado en cubitos justo antes de servir.