Sopa de bagre estilo Manhattan

Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 6 porciones

Esta receta de sopa de bagre es similar en sabor a una sopa de almejas de Manhattan, pero con bagre. La mezcla de caldo a base de tomate está perfectamente sazonada con verduras picadas, condimento criollo y hierbas.

El tocino agrega profundidad de sabor, pero siéntase libre de usar 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen si está contando calorías o reduciendo la grasa.

ingredientes

  • 4 tiras de tocino
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias medianas
  • 1/2 taza de pimiento morrón picado
  • 1/4 taza de apio picado
  • 2 latas 14.5 oz de tomates cortados en cubitos, con líquidos
  • 2 botellas 8 oz de jugo de almejas
  • 1 1/2 tazas caldo de verduras
  • 1 libra de papas de piel roja o Yukon Gold , cortar en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de condimento criollo
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • filetes de bagre de 1 libra cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal kosher o al gusto, depende de la salinidad del caldo y el condimento

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Cortar el tocino y la cebolla en dados. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

  3. En una cacerola grande, saltee el tocino hasta que esté crujiente; retírelo a toallas de papel.

  4. Escurra todo menos 1 cucharada de la grasa de tocino. Agregue la cebolla picada, la zanahoria, el pimiento verde y el apio a la sartén y saltee hasta que la cebolla esté tierna y la zanahoria se haya ablandado un poco.

  5. Agregue los tomates, el jugo de almejas y el caldo de verduras junto con las papas, el condimento criollo, el tomillo y la pimienta; deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 20 a25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

  6. Agregue el perejil picado y el bagre; continúe hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Espolvoree con el tocino cocido cortado en cubitos justo antes de servir.

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