sopa de coliflor

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
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Elaine Lemm
Actualizado el 05/11/19

El abeto / Elaine Lemm
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8 porciones

si eres fanático de coliflor , te va a encantar esta sopa. En lugar de hacer puré la verdura hasta que quede súper suave, esta sopa es espesa, abundante, pero aún cremosa y llena de sabor.

Es similar a una sopa de papas, pero muchas de las papas cargadas en carbohidratos se cambian por coliflor saludable. Es un tazón lleno de vegetales que es muy satisfactorio. Aunque hay algunos procesos por los que pasar, es fácil de hacery los resultados son espectaculares.

Sirva la sopa tal cual o decore con cebollas crujientes, hierbas o queso— queso cheddar empareja especialmente bien.

ingredientes

  • 1 onza / 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 zanahoria pequeña pelada y picada
  • 1 cebolla blanca pequeña pelada y picada
  • 1 rama de apio picado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Un puñado pequeño de perejil fresco de hoja plana más un extra para decorar
  • 1 coliflor de cabeza grande
  • 8 onzas de papas peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 5 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 1/2 taza de griego espeso yogur
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Decoración: cebollas fritas, queso cheddar rallado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande o horno holandés . Coloque la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo y el perejil en un procesador de alimentos y presione para picar finamente. Agregue las verduras picadas a la mantequilla derretida y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

  3. Quite las hojas de la coliflor y la mayor parte del núcleo central grueso. Rompa los floretes en trozos grandes.

  4. Una vez que las verduras estén blandas, agregue la coliflor y las papas y cocine por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el caldo, deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, asegurándose de no ponerNo cocine demasiado. Aún debe estar un poco firme y tomar unos 10 minutos.

  5. Con una espumadera, retire aproximadamente la mitad de la coliflor si toma las papas u otras verduras, vuelva a colocarlas en la sartén y colóquelas en un tazón. Reserve.

  6. Coloque la sopa en un procesador de alimentos o use a batidora de mano en la sartén y pulsa para crear una sopa cremosa, pero no completamente suave; debe quedar grumosa con pequeños trozos de verduras. Las papas se romperán y actuarán como espesantes. Regrese a la sopa de nuevo a la sartén y lleve aa fuego lento y cocine por 15 minutos para reducir un poco.

  7. Rompe los floretes de coliflor en el tazón en trozos más pequeños y quita los pedazos grandes de tallo. Reserva

  8. Agregue el yogur griego a la sopa y revuelva, finalmente agregue los trozos de coliflor reservados y revuelva nuevamente. Cocine a fuego medio durante 5 minutos más para verificar que los trozos pequeños de coliflor no se ablanden.

  9. Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta al gusto. Sirva caliente en tazones calientes y decore con hierbas y cebollas fritas crujientes .