El abeto / Stephanie Goldfinger
La coliflor se ha apoderado del mundo culinario los últimos años dándonos masa de pizza de coliflor , puré de papas con coliflor y, el más común de todos, el arroz de coliflor. Entonces, ¿la coliflor es realmente tan versátil y realmente puede sustituir al arroz? La respuesta es absolutamente sí.
El truco es cocinarlo el tiempo suficiente para que los "granos" se ablanden, pero no tanto que se vuelva blando y, por esa razón, el método de salteado es ideal para el arroz coli. Es una cocción rápida,método de alta temperatura que da como resultado la mejor textura.
Sirva esto como guarnición, entrada vegetariana o agregue un poco de pollo o camarones a la parrilla para una comida saludable y baja en carbohidratos en una sola sartén.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pelada y cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1 pimiento rojo en juliana
- 2 tazas de floretes de coliflor
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Stephanie Goldfinger
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Para hacer el arroz de coliflor, coloque la mitad de los floretes en el tazón de un procesador de alimentos y pulse de 20 a 25 veces. Es importante no abarrotar el tazón o de lo contrario algunos trozos quedarán demasiado grandes y otros se convertirán en polvo.Pulse unas cuantas veces, revisando entre medias, hasta que la coliflor tenga el tamaño aproximado de los granos de arroz. Mueva la coliflor con arroz a un tazón y repita con la segunda mitad de los floretes.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o sartén de hierro fundido. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue el ajo y continúe cocinando por un minuto más.
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Agregue las zanahorias y continúe cocinando por un minuto más. Agregue la salsa de soja, suba el fuego a alto y agregue la coliflor con arroz.
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Saltee durante un par de minutos hasta que la coliflor esté completamente caliente. Comenzará a ablandarse un poco, pero no demasiado.
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Empuje las verduras a los lados de la sartén, haciendo un hueco en el centro. Casque el huevo y bata hasta que el huevo se revuelva y se distribuya por toda la mezcla de verduras.
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Sazone con pimienta negra y sal, si es necesario. Agregue las cebolletas y sirva caliente.
El abeto / Stephanie Goldfinger
sugerencia
- Un procesador de alimentos es, con mucho, el método más fácil y confiable para hacer que la coliflor tenga el tamaño correcto de arroz, pero puede rallarla usando una caja rallador .
- Para obtener el mejor arroz frito con coliflor, agregue los ingredientes a la sartén según el tiempo que cada uno necesite cocinar. Por lo tanto, las cebollas y los pimientos morrones entran primero y se pueden cocinar hasta que estén listos sin afectar el resto de los ingredientes.ablandado, agregue cosas como zanahorias o guisantes que solo necesitan un poco de tiempo para cocinar. El arroz de coliflor en sí solo tomará un par de minutos a fuego alto, por lo que es la última verdura en entrar.
- Sustituya la salsa de soja por tamari para hacer esto completamente libre de gluten.
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