Molly Watson
Las cortezas de coliflor para pizzas están de moda. Ya sea que esté buscando disminuir su ingesta de carbohidratos o eliminar el gluten de su dieta por completo, esta base vegetariana es su amiga. Si bien no hay forma de hacer que una corteza de coliflor se comporte como un clásicocorteza de harina, hay secretos para hacerla igual de deliciosa.
En primer lugar, necesita condimentar adecuadamente con sal y pimienta y una cantidad generosa de queso parmesano para darle a la corteza su propio sabor distintivo. En segundo lugar, debe exprimir la mayor cantidad de líquido posible de la coliflor cocida vea las instrucciones a continuación para que la corteza se vuelva crujiente. En tercer lugar, asegúrese de no sobrecargar la corteza con demasiada salsa o demasiados ingredientes; abrumarán la delicada textura de una corteza de coliflor que de otro modo sería tentadora.
ingredientes
- 1 cabeza coliflor
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de harina de almendras u otra harina de su elección
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de orégano seco opcional
Pasos para hacerlo
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Precaliente un horno a 425 F.
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Corte la coliflor en floretes de tamaño uniforme. Ponga a hervir una olla con agua con sal, agregue la coliflor y cocine hasta que esté muy tierna, aproximadamente 12 minutos. Escurra y extienda sobre una tabla de cortar, un plato grande o una bandeja para hornearpara enfriar. Puedes vaporizar coliflor , si lo prefiere.
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Mientras la coliflor se enfría, pele y pique el ajo.
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Una vez que la coliflor esté fría, tritúrela. Haga esto con un machacador de papas, a más rico , un tenedor grande o pulso en un procesador de alimentos. La clave es descomponerlo tanto como sea posible sin convirtiéndolo en puré.
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Transfiera la coliflor triturada, en arroz o pulsada sobre un paño de cocina grande y limpio o varias capas de estopilla. Levante las esquinas del paño y luego todos los lados, junte en un paquete y gírelo para comenzar a exprimir el líquido delcoliflor. Gire y exprima todo lo que pueda; cuanto más líquido exprima ahora, más crujiente y con más corteza será el producto final.
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Transfiera la coliflor exprimida a un tazón grande. Agregue el ajo, el huevo, el queso, la harina, la sal, la pimienta y el orégano, si lo usa. Revuelva para mezclar bien.
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Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear. Vierta la mezcla de coliflor encima y extienda en un disco de 14 pulgadas.
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Hornee hasta que todo esté dorado y comience a dorarse en los bordes, alrededor de 35 minutos.
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Opcional: para obtener una corteza más sólida, levante el pergamino de la sartén y voltee la corteza y colóquela en la sartén, de modo que la parte inferior quede ahora hacia arriba. Regrese al horno durante 10 minutos.
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Cubra la base con salsa, no demasiado, o se empapará, y queso. Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, de 10 a 15 minutos.
Opciones de cobertura
Independientemente de los ingredientes que elija, recuerde que una corteza de coliflor es más tierna y delicada que una corteza de harina tradicional; demasiada salsa o ingredientes "húmedos" en la parte superior cargarán la corteza y correrá el riesgo de que se vuelva blanda.
- Agregue un puñado de ya- champiñones salteados en la parte superior de la versión estándar.
- Mantenga la salsa de tomate escasa, agregue una pizca uniforme de mozzarella y cubra con rodajas de pepperoni.
- Use pesto en lugar de la salsa de tomate tradicional; cubra con el queso de su elección y una pizca de piñones.
- Omita la salsa por completo: extienda una capa de mozzarella rallada y un poco de parmesano. Cuando salga del horno, agregue varias rodajas de prosciutto y un puñado de hojas de rúcula silvestre.
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