Molly Watson
La coliflor puede reemplazar a las papas en muchas recetas curry, guisos, asados con poca adaptación. Sin embargo, cuando se trata de hornear o freír, el mayor contenido de agua de la coliflor lo hace más desafiante: cómo, exactamente, podemos deshacernosde toda esa humedad extra?
La solución aquí es fácil: exprímalo! Después de cocinar y machacar el coliflor , simplemente necesita aplicar un poco de presión, presionando la mayor cantidad de humedad posible de la coliflor para que los tots finales estén crujientes y deliciosos sin una papa o una freidora a la vista.
como con tradicional tater tots , estos son sabrosos con salsa de tomate. También son buenos con a alioli casero con ajo o una mezcla picante de mayonesa y Sriracha . Además, al igual que sus hermanos de papa, estos no mejoran si están sentados, ¡así que asegúrese de servirlos de inmediato!
ingredientes
- 1 cabeza coliflor
- 2 huevos
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
- 2 cucharadas de harina para todo uso, harina de coco o harina de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién rallada
- aceite en aerosol
- 1 taza de pan rallado sin gluten si lo desea; se usó panko para los pequeños en la imagen
Pasos para hacerlo
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Pon a hervir una olla con agua con sal. Mientras tanto, corta la coliflor en cogollos de tamaño uniforme. Cuando el agua empiece a hervir, agrega la coliflor y cocina hasta que los cogollos estén muy tiernos, unos 10 minutos. También puedes vapor la coliflor para cocinarla, si lo prefiere. Escurrir la coliflor y extenderla sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.
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Una vez que la coliflor esté fría, tritúrela. Un machacador de papas o un exprimidor funciona, al igual que un tenedor grande. También puede presionar la coliflor en un procesador de alimentos. Transfiera la coliflor a un paño de cocina limpio o capas de estopilla. Levantelos lados del paño, gírelo en un paquete y exprima la mayor cantidad de agua que pueda de la coliflor. Realmente hágalo: cuanta más agua saque ahora, más fácil será formar los pequeños y más crujientesserán más tarde.
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Batir los huevos en un tazón grande. Batir el queso, la harina, la sal y la pimienta. Agregar la coliflor y mezclar todo bien.
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Cubra un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas con envoltura de plástico o papel encerado. Extienda la mezcla de coliflor de manera uniforme en el molde, cubra y enfríe durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
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Precaliente un horno a 400 F y rocíe generosamente una bandeja para hornear o una bandeja para hornear con aceite. Coloque el pan rallado que esté usando en un plato con borde o en un tazón ancho y poco profundo.
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Saque la mezcla de coliflor, la envoltura de plástico y todo, de la sartén y colóquela en una tabla de cortar. Corte en 36 piezas iguales 6 filas en cada dirección.
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Con las manos húmedas, enrolle cada pieza en forma de tater tot, enrolle el pan rallado para cubrir y colóquelo en la bandeja para hornear. Repita con cada pieza.
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Rocíe los tots con aceite y hornee hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 50 minutos. Déles la vuelta a la mitad de la cocción.
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Transfiera a un plato para servir y sirva inmediatamente.
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