El abeto come / Victoria Heydt
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 382 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 382 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 90 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 36 g | |
| calcio 38 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una receta clásica para asar, tabla de cedro salmón da como resultado un pescado ahumado, húmedo y aromático. Puede llevar el sabor en la dirección que desee con un masaje seco o adobo, o puede hacerlo simple y resaltar realmente el sabor del pescado. Para una presentación especialmente impresionante, traigael salmón a la mesa en la tabla y cortar porciones individuales.
Asegúrese de comprar tablas de cedro de grado alimenticio, que puede encontrar en algunas tiendas de comestibles, la mayoría de las tiendas de cocina y las tiendas de mejoras para el hogar que venden suministros para asar a la parrilla. También puede pedirlas en línea. Evite cualquier madera tratada con productos químicos o aditivos,lo que puede afectar el sabor de su comida y agregar un elemento no saludable a su comida.
ingredientes
- 1 2 libras filete de salmón preferiblemente con la piel puesta
- 2 limones la ralladura y el jugo reservados
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharada sopera seca eneldo o 1/4 taza de eneldo fresco, picado
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Remoje la tabla de cedro en agua durante al menos 30 minutos y hasta cuatro horas antes de encender la parrilla.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
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Retire la tabla de cedro del agua y coloque el filete de salmón en el medio, con la piel hacia abajo. Unte la parte superior del filete de salmón con aceite de oliva; exprima el jugo de limón sobre el salmón. Esparza la ralladura de limón y laeneldo encima, luego sazone el filete al gusto con sal y pimienta.
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Coloque la tabla en la parrilla en el centro. Cubra la parrilla y deje que el salmón se cocine, sin molestar, durante unos 20 minutos.
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Pruebe la temperatura interna en la parte más gruesa del filete con un termómetro de lectura instantánea o para carne. Sáquelo para que descanse a aproximadamente 138 a 140 F; el USDA recomienda cocinar el salmón a una temperatura interna de 145 F, pero la temperaturaseguirá subiendo otros 5 a 10 grados después de sacarlo de la parrilla. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos antes de servirlo.
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¡Sirva con sus acompañamientos favoritos y disfrútelo!
El abeto come / Victoria Heydt
Consejos
- Agregue vino, licores, vinagre, sal o aromáticos como un bouquet garni al agua de remojo antes de agregar la tabla, que puede transferir un sabor sutil al pescado mientras se ahuma
- A menudo puede limpiar una tabla y reutilizarla. Solo frótela con agua y un estropajo nunca use jabón, que puede afectar el sabor. Pero tenga cuidado con los ingredientes que se queman fácilmente, como la salsa barbacoa, teriyaki,y adobos con infusión de jugo de fruta. Pueden impartir un sabor acre al humo. Si ve algo pegado, es mejor desecharlo de la tabla.
- Mantenga la parrilla cubierta mientras cocina para que el humo circule alrededor del pescado.
- Experimente con otras especies de maderas duras para obtener diferentes sabores, como el aliso, la madera tradicional para ahumar salmón; o cereza, arce y nuez.
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