El abeto / Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 402 | Calorías |
| 26 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 33 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 402 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 89 mg | 30% |
| sodio 281 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 33 g | |
| calcio 67 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No se puede negar eso pescado a la plancha es delicioso, pero puede ser complicado evitar que se caiga literalmente por las grietas. Entrar tablones de madera , que mantienen el pescado en una sola pieza y lo infunden con un sabor fabuloso. Este salmón ahumado en plancha de cedro se mezcla con una marinada audaz hecha con ajo, pimentón ahumado, menta y el brillante sabor a limón. El resultado es húmedo, deliciosamente salado salmón ese será el punto culminante de su próxima barbacoa.
ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/3 taza jugo de limón recién exprimido de aproximadamente 2 limones
- 6 dientes de ajo, pelados, aplastados y finamente picados
- 2 cucharadas de menta fresca finamente picada o el contenido de 2 bolsitas de té de menta o manzanilla
- 2 cucharaditas ahumadas pimentón
- 1/2 cucharadita de mar o sal kosher
- 1 1/2 a 2 libras de salmón cortado al centro, con o sin piel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la tabla de cedro en una fuente para hornear poco profunda, cúbrala con agua fría y déjela en remojo durante al menos 30 minutos.
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En un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la menta, el pimentón y la sal.
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Coloque el salmón en un plato hondo o en una bolsa grande para congelador con cierre hermético. Vierta la marinada sobre el pescado, cúbralo o ciérrelo y refrigérelo durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque la piel del salmón hacia abajo sobre la tabla de cedro, desechando cualquier adobo restante.
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Coloque la tabla en la parrilla, baje la tapa de la parrilla y ase hasta que el salmón esté bien cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Con una espátula grande, transfiera con cuidado la tabla a una fuente.
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¡Sirva inmediatamente y disfrútelo!
Consejos
- El pimentón ahumado NO regular es esencial para lograr el sabor en este adobo. El McCormick y Pereg las marcas son dos que ofrecen certificado kosher pimentón ahumado; ambos certificados por la Unión Ortodoxa OU .
- Esta sabrosa marinada es increíblemente versátil; pruébela con pollo, pescado blanco firme como fletán, tofu o verduras, con o sin la tabla de cedro. También funciona bien para comidas horneadas.
- Para un manejo más fácil y la mejor infusión de sabor, seleccione una tabla de cedro que sea un poco más ancha y más larga que el corte de salmón.
Cómo asegurarse de que el pescado sea kosher
aunque el pescado se considera pareve , hay mención en el Shulchan Aruch que cocinando el pescado y la carne juntos se consideran a sakana, o peligro para la salud . Muchos judíos ortodoxos, por lo tanto, no cocinan pescado en una parrilla de carne, aunque existen variaciones en la práctica, que incluyen:
- usando rejillas de parrilla separadas para carne y pescado
- Asar pescado en una parrilla de carne, pero solo si está doblemente envuelto en papel de aluminio
- Asar carne y pescado en áreas separadas de la misma parrilla, siempre que la rejilla de la parrilla esté totalmente limpia y la tapa de la parrilla no esté cerrada
** Hable con un rabino de confianza si tiene preguntas sobre la aceptabilidad del uso de tablas de cedro para cocinar pescado en una parrilla de carne. **
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