¿Qué es el apio nabo?

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El apio nabo, también conocido como raíz de apio, apio de raíz de nabo o apio pomo, es una verdura marrón grande, llena de baches que se cosecha en invierno. Es popular en la cocina alemana y del norte de Europa y se cultiva en todo el mundo.También es popular en las cocinas del norte de África, América del Sur y algunas islas como Puerto Rico. El apio nabo es parte de la misma familia botánica que el perejil, las chirivías y las zanahorias, y se puede asar, hervir, cocinar al vapor, triturar e incluso rallar crudo en ensaladas..

¿Qué es el apio nabo?

El apio nabo es una variedad de apio que tiene un tallo grande y bulboso, muy parecido a un nabo nudoso y feo de ahí el apodo. A diferencia de otros tipos de apio, se cosecha por el tallo redondo a menudo confundido como una raíz en lugar deLos brotes verdes. La verdura se pela para revelar un interior liso y blanco, y se puede comer cruda o cocida. Los tallos flacos y la vegetación también son comestibles y, a veces, se usan para decorar. Debido a que el apio nabo es menos común que el apio, a menudo esvendido por tres veces el precio por libra.

Cómo cocinar con apio nabo

Antes de usar, el apio nabo se debe restregar bien. Recorte la parte superior e inferior, luego use un pelador para quitar la cáscara marrón. Use un cuchillo de cocina afilado para quitar trozos de raíces y áreas difíciles de alcanzar según sea necesario. El apio nabo se decolorarási la pulpa pelada se deja expuesta al aire. Úselo de inmediato o sumérjalo en agua fría con limón para usarlo más tarde.

El apio nabo se ralla con frecuencia cuando se sirve crudo en ensaladas, como el popular plato francés celeri rémoulade. También se puede picar o rebanar y hervir, cocer al vapor, asar, freír, asar o saltear. Se puede usar en puré o en puré y usarse para hacer una sopa sedosa.

La raíz de apio también puede sustituir a las papas en algunas recetas para hacer una versión baja en carbohidratos. Intente reemplazar la mitad de las papas en puré de papas o sopa de papas mezclada.

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¿A qué sabe el apio nabo?

El apio nabo tiene un sabor similar al apio normal, pero es un poco a nuez con un toque de perejil. A diferencia del apio, tiene una textura firme y no fibrosa similar a un nabo. Su sabor es un poco más pronunciado, especialmente al comparar el apio nabo cocido yapio cocido. El apio nabo cocido tiende a ganar dulzor, especialmente cuando se tuesta.

Recetas de apio nabo

Aunque no es tan popular como su hermano, la raíz de apio es igual de versátil. El apio nabo rallado crudo es una adición crujiente a las ensaladas y ensaladas. Ase rodajas gruesas o cubos de raíz de apio y sírvalas junto con la carne. Agregue puré de apio nabo hervido asopas cremosas, o rebanadas finas y freírlas como papas fritas o papas fritas.

Dónde comprar apio nabo

Busque apio nabo durante los meses de invierno. A veces puede aparecer en supermercados y tiendas naturistas y puede estar etiquetado como raíz de apio. La verdura se vende típicamente por libra, con una pequeña raíz que pesa alrededor de una libra. Una libra de, la raíz de apio cruda y picada equivale aproximadamente a dos tazas. Es popular en los mercados de agricultores cuando está en temporada. Busque apio apio que sea firme y sin manchas. Un rubor verde está bien, y se puede vender con o sin los tallos adheridos.

Para cultivar su propio apio, sembrar trasplantes las semillas se pueden germinar en el interior por hasta 10 semanas en el último día promedio de heladas. Plantar a pleno sol y abono con frecuencia. El apio nabo puede tardar hasta cuatro meses en madurar y debe sercosechado antes de la primera helada fuerte.

Cómo almacenar apio nabo

Guarde el apio nabo sin lavar y sin pelar en el cajón para verduras del refrigerador hasta por tres semanas. Si los tallos aún están adheridos, retírelos y guárdelos por separado o deséchelos. Use el apio nabo mientras aún esté firme. A medida que envejece, se secará yhueco por dentro.

El apio nabo cocido se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. También se puede congelar por hasta tres meses.

El abeto come / Alex Dos Diaz

Nutrición y beneficios

apio nabo alto en vitamina K, que contiene aproximadamente el 34% del valor diario recomendado en una porción cruda de 100 gramos. La vitamina K es esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea. La verdura es baja en calorías, contiene 42 calorías por porción, 9 carbohidratos y casi 2 gramos de fibra dietética. También es una buena fuente de vitamina B6, fósforo y vitamina C.

Apio apio vs.Apio

El nombre raíz de apio puede llevarlo a asumir que el apio y el apio provienen de la misma planta. Y aunque pertenecen a la misma familia, algunas variedades de apio producen tallos verdes tiernos y algunas variedades producen "raíces" grandes y sabrosas.Para confundir aún más las cosas, la raíz de apio no es técnicamente una raíz. Es una base hinchada de tallos que forman una masa redonda y nudosa.

El apio y el apio tienen un sabor similar, aunque tiende a ser más pronunciado en el apio. Cocida, la raíz de apio mantiene más sabor que el apio y adquiere una dulzura suave. El apio crudo tiene una textura crujiente y fibrosa con un alto contenido de agua y apioes más compacto. El apio apio a veces se puede usar en recetas cocinadas que requieren guisos similares al apio, pero generalmente no deben sustituirse entre sí.

Fuentes de artículos
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  1. Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Valor diario en las nuevas etiquetas de información nutricional y de suplementos . Actualizado el 5 de mayo de 2020.

  2. Escuela de Medicina de Harvard. vitamina K .