El abeto / Diana Chistruga
Zingy, picante y ligeramente picante, el chaat masala es una mezcla de especias indias que agrega un impulso de sabor a una variedad de platos. La especia en polvo obtiene su sabor distintivo sal negra . A veces se usa como especia en la cocina, el chaat masala se rocía con mayor frecuencia como guarnición en ensaladas, chaats bocadillos salados al estilo indio, bebidas como limonada al estilo indio y comidas como curry y dals .
Esta es una receta básica, pero una vez que la haya preparado varias veces y se haya familiarizado con los ingredientes y su sabor, puede experimentar con las especias, aumentando algunas y disminuyendo otras para hacer su propia mezcla personalizada. Algunasde las especias tienen diferentes nombres en hindi e inglés, y cualquiera de las dos se puede usar en el empaque; para ayudarlo a comprar, ambos nombres comunes se incluyen en la lista de ingredientes. Esta receta de chaat masala rinde menos de 1 taza, así que multipliquelos ingredientes si necesita más.
ingredientes
- 3 cucharadas de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 1/2 cucharaditas semillas de hinojo saunf
- 1/4 taza de mango seco en polvo amchur polvo
- 3 cucharadas de sal negra en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 1/2 cucharaditas semillas de ajwain carambola semillas
- 1 cucharadita de polvo de menta seca
- 1/4 cucharadita asafétida en polvo bisagra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Calentar a plancha plana a fuego medio. Una vez caliente, agregue el comino, el cilantro y las semillas de hinojo.
El abeto / Diana Chistruga
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Asado seco las semillas hasta que comiencen a oscurecerse un poco y desprendan sus aromas. Revuelva con frecuencia mientras se tuesta para evitar que las semillas se quemen.
El abeto / Diana Chistruga
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Retire las semillas de la plancha y extienda en un plato para que se enfríe.
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Mezcle las semillas tostadas secas con polvo de mango seco, sal negra, pimienta negra, jengibre, semillas de ajwain, menta seca y polvo de asafétida en un molinillo de especias limpio y seco molinillo de café , o procesador de alimentos y triturar hasta que se forme un polvo fino y suave.
El abeto / Diana Chistruga
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Transfiera a un recipiente de vidrio con un sello hermético y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Úselo en sus recetas favoritas y disfrútelo.
El abeto / Diana Chistruga
Cómo almacenar
- El chaat masala casero debe usarse dentro de los dos o tres meses posteriores a su preparación, ya que los ingredientes perderán su potencia si se mantienen por mucho tiempo. Colóquelo en un recipiente de vidrio y guárdelo en un lugar fresco y seco.
- No almacene chaat masala con otras especias ya que los ingredientes especialmente la sal negra son muy aromáticos y las otras especias tomarán los aromas.
Cómo usar Chaat Masala
- Espolvoree chaat masala en casi todos ensalada verde para una patada adicional.
- Agrega una pizca de chaat masala a la limonada y revuélvela para darle un impulso instantáneo a la limonada.
- platos vegetarianos indios sabe particularmente bien con una pequeña guarnición de chaat masala. Después de que el plato esté cocido y hayas apagado el fuego, espolvorea unas pizcas de chaat masala sobre la parte superior del plato y tápalo inmediatamente. Deja reposar de 2 a 3 minutos.y servir.
¿Es Chaat Masala lo mismo que Garam Masala?
Si bien chaat masala y garam masala son mezclas de especias indias populares, tienen diferentes perfiles de sabor y se usan de manera muy diferente. Garam masala es una mezcla de especias que combina cardamomo, comino, cilantro, canela, clavo, cúrcuma y otras especias para obtener una mezcla aromática y sabrosa. Se usa en curry y otros platos calientes. Chaat masala contiene algunas de las mismas especias, así comopolvo de mango seco, sal negra y otras especias, y se espolvorea sobre los platos terminados y se usa para cubrir el chaat bocadillos salados.
¿Qué se puede usar en lugar de Chaat Masala?
Chaat masala tiene un sabor distintivo que es difícil de replicar ya que es una mezcla de varias especias. Si bien no hay sustitutos perfectos, la mejor opción es usar tantas especias presentes en chaat masala como pueda enla proporción correcta. Si no tiene polvo de mango seco, intente agregar un poco de jugo de limón o lima.
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