Culantro se conoce popularmente como chadon beni en el Caribe de habla inglesa. Se usa ampliamente en la cocina de Trinidad y Tobago; de hecho, es una de las hierbas clave en la cocina de esa república de islas gemelas. También se usa para hacer recaito o sofrito en la cocina puertorriqueña, y a veces se usa en el sushi asiático. Es originario de México y América del Sur y Central, pero también se cultiva en Hawái, así como en Camboya, Vietnam y México. Crece durante todo el añoen áreas dadas a climas cálidos y húmedos.
Culantro Vs. Cilantro
El cilantro y el cilantro tienen un sabor similar al chadon beni, pero el nombre "culantro" no es sinónimo de cilantro, también conocido como cilantro mexicano. Las dos plantas se parecen mucho e incluso huelen un poco.de hecho, primos lejanos, pero el culantro es una planta diferente. Chadon beni es mucho más intenso y potente, de ocho a 10 veces más potente en sabor. Tenga cuidado, debe usarlo con prudencia.
De la misma familia que las zanahorias, el apio y el perejil, pero el culantro puede ser más difícil de encontrar en los mercados estadounidenses que estas verduras.
La planta tiene hojas largas y dentadas y estallará en una flor azul si se le permite florecer. Empieza a perder sabor y textura después de que florece.
Usos de Chadon Beni
Chadon beni se puede convertir en una pasta que se incluye como ingrediente en condimento verde . También se puede convertir en salsa y se considera un condimento imprescindible con hornear y tiburón . A menudo se agrega a recetas de frijoles y arroz. Cuando está picado fresco, se puede usar chadon beni o culantro para condimentar carnes, mariscos, verduras y salsas de frutas frescas.
Pero el chadon beni también tiene muchos usos más allá de la cocina. Cuando se sumerge en un té, puede aliviar los síntomas de los resfriados y la gripe y, a pesar de su potencia, puede aliviar el malestar estomacal. Hay quienes juran que reduce la presión arterial alta, y sus propiedades antiinflamatorias pueden aliviar los síntomas del asma. También puede ayudar a combatir el dolor de hematomas, dolores de oído y de muelas porque es un antiinflamatorio. Se usó para tratar las convulsiones en siglos pasados.
Culantro es rico en calcio y es una buena fuente de riboflavina, hierro, caroteno y vitaminas A, complejo B y C.
Compra y almacenamiento de Chadon Beni
El Chadon beni se vende en paquetes de hierbas mixtas o en pilas de hojas tanto en el supermercado como en los mercados de agricultores, pero es más probable que lo encuentre fresco en los mercados de Puerto Rico y las Indias Occidentales. Busque plantas conhojas verdes para una frescura óptima. Las raíces deben estar intactas. También puede comprar semillas en línea y cultivar las suyas propias.
Envuelva el chadon beni en toallas de papel y guárdelo en bolsas con cierre hermético o en recipientes herméticos.
sugerencia
Si alguna vez desea sustituir el cilantro por chadon beni, use menos chadon beni para evitar abrumar la receta. También debe agregarlo a la receta al comienzo de la cocción para que tenga la oportunidad de "cocinarse" y elel sabor se incorpora más completamente.
